【健康素食】夏季涼拌菜 清爽上桌

老虎菜
材料:香菜段5株、豆乾6片、高麗菜1/4個、壽司醋3大匙、糖1大匙、胡椒粉少許、麻油1或2大匙。

1.切絲
豆乾先片成片,再切成細絲,高麗菜切成絲狀備用。

2.汆燙
水鍋中加入少許鹽調味,加入豆乾絲汆燙後撈起放涼,續下高麗菜絲汆燙,撈起放涼。

3.調味
高麗菜、香菜段、豆乾絲,加壽司醋、糖、胡椒粉拌勻,再下香油,入冰箱冰涼即可。

百香果木瓜
材料:青木瓜半顆、嫩薑絲3片、鹽1小匙、百香果醬4大匙。

1.刨片
青木瓜去皮挖子後,以刨刀刨成薄片,混入薑絲。

2.醃漬
下鹽巴均勻的抓過木瓜片後,放入冰箱中冰約20分鐘,拿出擠出苦水備用。

3.再醃漬
冰涼後的木瓜片,加入百香果醬掐拌均勻後,冰涼入味即可。

涼拌小黃瓜
材料:小黃瓜3條、紅蘿蔔1/4條、嫩薑片8片、大蒜末2顆,蘋果醋1大匙、糖1大匙,麻油適量,鹽少許。

1.去苦水
小黃瓜以刀背略為拍裂後切斷,紅蘿蔔切條,均勻灑上鹽抓勻,放入冰箱中冰涼,並倒除水分。

2.調味
做法1中續入嫩薑片、大蒜末、蘋果醋、糖拌勻後,加入麻油,再入冰箱冰涼入味。

谢谢分享