【健康素食】飲食素風潮 天然原味品清香 麻油雞 雜醬麵 餛飩湯

素食佳餚1 素麻油雞
材料:素雞塊半包、老薑半斤、黑芝麻油4大匙、蒟蒻1碗、素小卷1碗、豆皮1碗、
調味料:枸杞5克、鹽少許

1拍薑
老薑洗淨,裝入塑膠袋中拍打碎開。

2煎香
黑芝麻油將素雞肉塊煎到表面焦香,放入老薑繼續煸香。

3入湯
煮一鍋熱水後,將炒好的做法2倒入熱水中。

4下料
整鍋煮滾放蒟蒻、素小卷、豆皮,再以枸杞、鹽調味。

素食佳餚2 素雜醬麵
材料:素火腿半條、豆干4塊、蔭瓜1片、紅蘿蔔半條、麵條半包
配料:小黃瓜丁1碗、乾花生適量
調味料:醬油、素蠔油、陳年豆腐乳汁、芝麻醬、蔭瓜汁、甜麵醬、辣豆瓣醬、烏醋、麻油各1小匙
前置作業:
1.所有材料切成丁。
2.麵條用滾水煮熟。

1調味
將所有調味料放入碗中攪拌均勻。

2炒料
將素火腿、豆干、蔭瓜、紅蘿蔔等丁炒軟,加入做法1炒香。

3拌料
做法2中拌入小黃瓜丁、花生即成素雜醬,再取素雜醬拌麵條。

Tips
素雜醬可以一次製作多一些,可放入冷凍庫冰存,需要時加熱拌入麵條即可。

素食佳餚3 素餛飩
材料:青江菜4顆、豆腐1塊、素碎肉4兩、太白粉1大匙、餛飩皮半包
配料:芹菜珠、豆皮適量
調味料:鹽、胡椒粉、香菇精各適量

1塗餡
材料切碎,加入太白粉、調味料,攪拌均勻成餡料,舀適量餡料鋪在餛飩皮上。

2包餡
將餛飩皮捏幾折後,包成餛飩。

3下鍋
起滾水,放入餛飩,待餛飩浮起水面後,加入芹菜珠、豆皮和調味料即可。

Tips
喜歡紫菜者,建議可以在餛飩湯中放入紫菜。



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