【特色菜肴】味噌焗鱈鱼

材料:
鱈鱼片 60g、干贝 10g、洋葱 10g、蘑菇 5g、味噌 10g、低筋麵粉 20g、鲜乳 (全脂 ) 60g、乳酪丝 15g、青花菜 30g、自製虾粉 15g、糖 5g、米酒 3g。

作法:

  1. 鱈鱼片洗净放入味噌、米酒、糖和水 20g拌匀醃约 1小时。
  2. 取出放入预热烤箱 160℃、烤 15分鐘,放入盘中备用。
  3. 将干贝、洋葱、蘑菇、麵粉、牛奶煮成麵糊状。
  4. 麵糊状淋在鱈鱼片上、撒上自製虾粉。
  5. 放入预热烤箱 180℃、烤 7-8分鐘。 6.青花菜烫熟摆在鱈鱼片旁边装饰即可。

营养师叮嚀:

  1. 利用味噌及乳酪的特殊香味,提高鱈鱼的口感。
  2. 若不喜欢焗烤的朋友,可以使用芝麻粉、虾粉拌入味噌拌匀入烤箱、口感也很好。
  3. 食用时,加点柠檬或柳橙汁会提升钙质的吸收。

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