【特色菜肴】品嚐韓式可口小菜

韓式小菜大都以醃漬物為主,也一定要有辣的特色,最具代表性的小菜,就是韓國泡菜了,為了能搭配米飯一起進食,小菜的口味會略微重些,品嚐過後覺對會讓人意猶未盡喔!

【黃豆芽拌菜】

材料:
黃豆芽…200公克
紅辣椒切片…少許

調味料:
韓式辣醬…1大匙
魚露…1中匙
細砂糖…少許
胡麻油…1中匙

作法:

  1. 將黃豆芽用水洗淨。
  2. 將作法1挑去雜質。
  3. 將作法2用熱水汆燙2~3分鐘。
  4. 撈出黃豆芽並放入冷水中浸泡待涼。
  5. 將作法4撈出並瀝乾水份後,放入一容器中,並陸續加入韓式辣醬、魚露、細砂糖。
  6. 將作法5混拌均勻後,再加入胡麻油拌勻並放入冰箱冷藏醃漬20分鐘,再放上紅辣椒切片為裝飾即可。

【菠菜拌菜】

材料:
菠菜…250公克

調味料:
蒜泥 …1中匙
鹽…少許
雞精粉…少許
胡麻油…1中匙
白芝麻…少許

作法:

  1. 菠菜切除根部後洗淨,再用熱水汆燙2~3分鐘,撈出後浸泡於冷水中,待變涼後再撈出瀝乾水份備用。
  2. 將作法1的菠菜切成每個長4公分的段狀,放入一容器中,再加入蒜泥、鹽、雞精粉、胡麻油後混拌均勻,再加入炒熟白芝麻拌勻並放入冰箱冷藏醃漬15分鐘即可。

【韓式泡菜】

材料:
高麗菜 (或大白菜)…800公克

調味料:
辣椒粉…3大匙
市售韓式辣醬…3大匙
蝦皮…1大匙
蒜末…2大匙
鹽…2大匙
細砂糖…2中匙
魚露…1中匙

作法:

  1. 將高麗菜(或大白菜)自拔成片狀。
  2. 將作法1用水清洗乾淨。
  3. 將作法2的每片高麗菜葉晾乾。
  4. 取一容器,放入所有調味料。
  5. 將作法4攪拌均勻後,即成為泡菜醃醬。
  6. 取一片作法3,並於葉片的一面均勻塗抹上作法5。
  7. 再取一片作法3,覆蓋於作法6的葉面上。
  8. 重覆4次作法6~7,待最後一片亦均勻塗抹作法5後,即可由內朝外捲起。
  9. 將已捲好的泡菜捲用保鮮膜封好,並放入冰箱冷藏醃漬3~4天,待發酵並充份入味後即可。

【綠豆芽拌菜】

材料:
綠豆芽…150公克
紅蘿蔔絲 …少許
調味料:
魚露…1中匙
細砂糖…少許
胡麻油…1中匙

作法:

  1. 綠豆芽洗淨挑去雜質,再用熱水汆燙2分鐘後,取出瀝乾水份備用。
  2. 取一容器,放入作法1的綠豆芽,再放入紅蘿蔔絲、魚露、細砂糖一起混拌均勻,最後再加入胡麻油拌勻並醃漬20分鐘即可。

【辣醬小黃瓜】

材料:
小黃瓜…1條

調味料:
市售韓式辣醬…1中匙
蒜泥…1小匙
鹽…1小許
細砂糖…少許
香油…少許

作法:

  1. 小黃瓜洗淨去掉頭、尾部份後,再對切成4等份的小長條狀。
  2. 再將作法1的小長條狀的小黃瓜,斜切成約2公分大小的斜段狀備用。
  3. 取一容器,放入作法2的小黃瓜段,接著再放入市售韓式辣醬、蒜泥、鹽、細砂糖一起混拌均勻,最後放入香油拌勻後,放入冰箱冷藏醃漬2小時即可。

【辣味蒟篛】

材料:
板狀白蒟蒻…1片
(約150~200公克)
板狀黑蒟蒻…1片
(約150~200公克)

調味料:
市售韓式辣醬…2小匙
韓國辣椒粉…2小匙
蒜泥…2小匙
魚露…2小匙
細砂糖…2小匙
香油…2小匙

作法:

  1. 將板狀白蒟蒻和黑蒟蒻切成約1.5公分大小的塊狀後,再用熱水汆燙3分鐘取出瀝乾水份備用。
  2. 取一容器,放入作法1的材料後,再放入市售韓式辣醬、韓國辣椒粉、蒜泥、魚露、細砂糖一起攪拌均勻,最後再加入香油拌勻後,放入冰箱冷藏醃漬15分鐘即可。

【辣蘿蔔泡菜】

材料:
白蘿蔔…半條
(約300公克)

調味料:
鹽…2中匙
韓式辣椒粉 …1大匙
細砂糖 …3中匙
蒜泥 …2中匙
白醋 …1中匙

作法:

  1. 白蘿蔔洗淨、去皮,切成長2公分、寬1公分的長條狀備用。
  2. 取一容器,放入作法1的白蘿蔔後,再放入鹽拌勻醃漬30分鐘,待流出蘿蔔汁液後再加入韓式辣椒粉、細砂糖、蒜泥、白醋一起混拌均勻,最後放入冰箱冷藏醃漬半天即可。

【芝麻拌胡蘿蔔】

材料:
胡蘿蔔…1條
(約250公克)

調味料:
魚露…2小匙
雞精粉 …2小匙
炒熟白芝麻…2中匙
胡麻油 …2小匙

作法:

  1. 胡蘿蔔洗淨、去皮、切成絲狀,再用熱水汆燙2~3分鐘後,取出瀝乾水份備用。
  2. 取一容器,放入作法1的胡蘿蔔後,再放入魚露、雞精粉攪拌均勻,再繼續放入炒熟白芝麻與胡麻油拌勻,最後放入冰箱冷藏醃漬15分鐘即可。

谢谢分享

looks nice but dunno taste nice o not :stuck_out_tongue:
nvm i ask my lou po cook for me ~
yeah yeah yeah~

看到了很想试一试。。。

很不错。。。

嗯,谢谢分享哦!

谢谢分享咯。。

谢谢分享。。

i like korea food…thks for sharing~