材 料 :
1 隻雞
4 片片糖
1 條蔗(破約6吋長, 切成4-5薄片)
滷 汁 :
4 兩冰糖
1/2 碗生抽
1/2 碗老抽
1 兩白菊花
1 兩玫瑰花
1 兩稔仔花
1 兩茉莉花
小茴、甘草、八角、肉桂及草果各少許
做 法 :
(1) 先將滷汁材料混和，加入兩大湯碗水煮至一大湯碗。煮滷汁需約四小時才夠味。
(2) 將雞隻放入滷汁內，滷約廿分鐘。其間要不時用筷子攪動，這樣才滷得均勻。
(3) 滷至差不多時加入兩湯匙蜜糖吊味。
(4) 之後在鍋面鋪上錫紙，放上片糖、蔗及少許生米和玫瑰花墊底。
(5) 最後隔鐵架，將雞放上焗四分鐘即成。