【特色菜肴】啤酒烩鸭

材料

鸭半隻、乾鱼肚半碗、蟹肉少许、冬菇3-4粒、啤酒150毫升、葱段少许、芥兰(伴碟用)

调味

蠔油、花雕、鸡粉、豉油、生粉各适量、卤水(浸至鸭面)

做法

  1. 首先用半罐啤酒醃鸭(约10分鐘),加卤水燜煮30分鐘,再略炸令表皮卜卜脆。

  2. 冬菇切丝、蟹肉撕碎后,加入浸软的鱼肚和葱段落鑊爆香,加入调味料及半罐啤酒煮成芡汁。

  3. 芡汁淋上鸭面,芥兰伴碟即成。

小秘诀

啤酒的份量可以由个人喜好随意调校,要芡汁稠度适中,最好先用生粉沟水,煮芡汁时若稠度太稀,可以倒入少许生粉水直至稠度适中,不要直接加入生粉。

不喜欢吃鸭…谢谢分享

Hmm…ths for share