四川菜重慶火鍋
不怕辣就來挑戰！
掌門無敵獎門人曾志偉，在3月期間於吉隆坡開創了“美食掌門人”餐廳。他這次除了把香港飲食帶入大馬，]進一步讓大馬人見證掌門人的抵死實力。到底有多抵死？不就是故意推出四川菜以及重慶火鍋，不辣死你不罷休。
餐廳大大個標題寫著：不怕辣、怕不辣，辣不怕幾個字，正式向顧客下戰書。你不怕辣，別說得口爽爽，吃過才知。
說起‘美食掌門人”，能吃的能看的都很多。吃方面，這裡備有精美港式點心、真正的重慶火鍋、川粵名菜、港式下午茶以及各式甜品、飲料等，至於看的，當然是掌門人曾志偉，兩位得意助手錢嘉樂、林曉峰以及多位靚女名星的巨型海報。海報裡巨星們擺著或冷酷、或可愛、或誘惑的甫士，挑逗你的味蕾。
餐廳行政總廚何業文向《吃樂園》披露，大馬人都喜歡辣喜歡刺激，因此，餐廳裡獨特的麻辣川菜和火鍋都是以辣為出發點，“我們的食材都是由中國四川運來，總共超過50種，包括辣椒乾、大紅袍、生花椒等等，肯定百份百辣到出汁。”
光聽師傅說辣，但沒試過怎知道他是不是在說謊，記者當下心裡暗叫：“好，待會倒要領教一下。”而在一旁忙著獵取鏡頭的攝記也幫腔說：“好啊，好啊。每次別人說辣我都吃到不辣，這一次真的要試一試，”兩人已經擺出一副迎戰的心態。
想知道這些佳餚到底有多辣？來看一看吧！
必吃推介：重慶鴛鴦鍋
特點：鴛鴦鍋一邊是10餘種材料熬成的麻辣湯底，另一邊是藥材雞湯。麻辣湯底上面漂浮著一層深紅色的辣油和各種如辣椒乾、生花椒的材料，潑開辣油，底部是紅褐色湯汁，以及攻鼻的麻辣味。
火鍋料：新鮮，原汁原味的食材，包括鴕鳥肉、自製墨魚丸、潮州魚丸、鮮蝦、海參、桂花蚌、珊瑚蚌等等。
沾醬：至少有11種，顧客可自行調配。包括芫茜末、指天椒、麻醬、麻油、自調醬油、蒜茸、薑茸、炸蒜茸、陳醋、花生醬、蔥花。
麻辣等級：大、中、小3級辣。
麻辣鍋好處：排汁，加劇新陳代謝。
後遺症：何師傅說吃不慣麻辣的人，可能過後會排泄愉快，“沒關係啦，也是一種排毒嘛。”師傅開玩笑說。
山城辣子雞
特點：光看那一整碟的辣椒乾，已經叫人嚇呆了。不是嗎？請問你在哪裡吃過這麼多辣椒乾的菜餚，感覺就是用辣椒乾來“撻”人。
做法：雞肉去骨切成雞丁，炸得香噴噴脆卜卜。把大堆辣椒乾爆香，撈上已炸好的雞丁和芝麻上桌。
水煮魚片
特點：若你以為水煮不過是清水煮，那是被騙了。此水並非一般的湯或漿汁，而是由辣椒乾、麻油醬煮成的特製辣油。
做法：魚肉切片，和大豆芽一起放在特調汁料裡煮，如何把魚肉片煮得結實有彈性，很考功夫。
泡椒珊瑚桂花蚌
特點：看泡椒二字，必然就是全部食材“浸泡”在辣椒裡，不辣死也嚇死。
做法：入口珊瑚蚌（橙色肉）和桂花蚌（白色肉），加上芹菜、蔥煮和中國入口的生鮮辣椒炒成一碟，無論在色澤和味道上都是一種誘惑。
糖醋崧子桂花魚
特點：集甜、酸口味於一碟，適合一家大小食用。桂花魚由中國進口，少骨、肉質滑嫩。
做法：桂花魚炸得香脆爽口，配松子、紅青燈籠椒、大蔥、蕃茄等材料，以茄汁醬和醋做調味。飲食小貼士：
麻辣鍋辣得受不了，該怎麼辦？
何師傳教導：喝牛奶，快速解辣。
美食掌門人
地址：Lot G11-G15,
Ground Floor,
Hartamas Shopping Centre.