地中海海鮮沙拉
1人份材料
鱸魚30克、干貝2顆、草蝦2尾、蘑菇20克、綜合沙拉50克、檸檬汁20克、洋蔥碎10克、橄欖油適量、胡椒及鹽少許、義大利香料適量、黑橄欖適量
1 煎海鮮
將鱸魚、草蝦、干貝等海鮮以鹽稍微醃過後，入鍋煎熟。
2 炒配料
將蘑菇對半切，與洋蔥碎、一半的黑橄欖一起炒熟。
3 調醬汁
橄欖油與檸檬汁拌勻。盤中鋪綜合沙拉，放步驟1、2，淋醬汁，撒香料與另一半黑橄欖。
義式生牛肉
切成薄片的牛菲力鮮嫩可口，是道份量輕巧的前菜。
1人份材料
牛菲力60克、綜合生菜50克、橄欖油30克、檸檬汁15克，黑橄欖、酸豆各少許，義大利麵1條、黑芝麻少許
準備：將義大利麵炸熟，裹上芝麻備用。
1 切片
將牛菲力切成約0.2公分厚的片狀。
2 擺盤
綜合生菜洗淨放盤上，再放牛菲力片，盤中撒上黑欖、酸豆。
3 淋醬
橄欖油、檸檬汁拌勻，淋在牛菲力上，以炸義大利麵裝飾。
香煎石斑魚菲力
石斑魚煎得外酥內嫩，加上鹹香的奶油醬，搭配得宜。
1人份材料：
石斑魚肉180克、葡萄80克（去皮去子）、白酒30克、鮮奶油200克、洋蔥少許、節瓜30克、茄子30克、番茄30克、奶油50克，九層塔、巴西利、香料油少許、鹽適量
準備：1.節瓜、茄子、番茄切片，以鹽調味後烤熟備用。2.九層塔、巴西利炸過備用。
1 煎魚
石斑魚皮那一面以刀切格紋，再以鹽稍微醃過，煎熟至兩面呈金黃。
2 炒醬
以奶油炒洋蔥，加入白酒後，以小火縮乾。
3 加奶
步驟2續加葡萄、鮮奶油，縮成濃稠醬汁。盤中鋪準備1，放魚肉，淋醬汁，放準備2，再淋香料油點綴。
Tips
香料油可用橄欖油加自己喜愛的香料醃泡。