山東燒雞 （4人份）
材料：胡蘿蔔切塊3根、白蘿蔔切塊2根、雞肉切塊1斤、醬油1杯半、水3杯、糖適量、蒜頭3瓣、薑少許、香菜1小把
1汆燙
胡蘿蔔、白蘿蔔塊汆燙約8分熟撈起備用。雞塊汆燙去血水撈起備用。
2 燜煮
將步驟1食材放入另一深鍋，加醬油、水蓋過食材，加入蒜和薑。以中大火煮沸，加入適量的糖，再以小火燜煮10分鐘，起鍋前撒上香菜。
Tips
煮的過程撈除表層雜質，湯汁才會清澈。
炒土豆絲 （4人份）
材料：馬鈴薯4顆、沙拉油少許、蒜末少許、蔥末少許、辣椒少許、醋少許
1 沖水
馬鈴薯洗淨削皮切成細絲，用水沖洗，泡水10分鐘去除澱粉質。
2 調味
蔥、蒜和辣椒爆香，放入馬鈴薯絲以大火快炒，起鍋前加少許醋。
Tips
馬鈴薯絲可反覆沖、泡，當水中沒有泡沫即可。
炒酸菜（4人份）
材料：榨菜頭3顆、沙拉油少許、蒜3瓣、蔥末1支、辣椒少許、糖少許
1 爆香
將蔥、蒜和辣椒洗淨切成細末，用油爆香。
2 加糖
Tips
榨菜切成細絲後，可用大量的水沖洗，才不會過鹹。
計量單位 1小匙=5ml、1大匙=15ml、1杯=200ml