黑椒牛柳
材料
菲力牛排肉 四兩 青椒 少許
蛋清 適量 紅椒 少許
黑椒粉 一大匙 沙茶醬 一小匙
洋蔥 少許
料理程序:
將菲力牛排切成條片狀，用蛋清嫩精合拌，備用。
用小碗將黑椒粉、沙茶醬、蔥、薑、水、醬油、味精、太白粉混和攪拌，備用。
將洋蔥、青椒、紅椒切成幼絲。
先將鑊加熱，再放進洋蔥、青椒、紅椒，炒熟，撈起上碟。
再起油鑊，將牛柳肉拉熟，取出。
將備用的調味料爆香，再倒入牛柳，兜炒兩下即可。
撈起牛柳放在已上碟的洋䱷、青椒、紅椒之上。
沙黄蛋角酥
[原 料]
面粉、黄油、糖粉、鸡蛋、盐鸭蛋黄(熟)、洗沙、水果罐头适量、泡达粉、香兰素5克、精炼油。
[制 法]
1.馅心制作：洗沙分剂，分别包入鸭蛋黄，搓圆、待用。
2.坯团制作：面粉加入泡打粉拌匀于面案上围圈，黄油加入糖粉用手反复搓至发白，发泡，再分两次加入鸡蛋液调和均匀成稀浆状，拌入面粉，调和成生坯团(边调边加香兰素)待用。
3.成品制作：生坯团分别均匀分剂(圆剂)，按成圆皮，半圆抹上蛋液，包入沙黄馅，捏成饺形；精炼油锅烧至6成熟(180度左右)，下入成形生坯，不断翻动炸至浮面，发泡，成熟，色黄，起锅，滤尽炸油趁热沾上白糖粉。
4.装盘：用罐头水果或鲜果作围边，点缀，装饰。
[特 点]
色泽洁白美观，形态松泡自然，口感细腻酥软，口味咸甜适口，色香味浓郁，富于营养，配备甜羹汤食用最宜。