材料(八人份量)
中蝦
1 千克
白蘑菇（切片）
200 克
清雞湯
1 公升
水
1 公升
紅蔥頭（切片）
3 粒
香茅（切段）
適量
魚露
20 毫升
南薑片
80 克
青檸汁
100 毫升
紅辣椒（切片）
1 隻
紅咖哩醬 / 冬陰公醬
2 湯匙
卡菲萊姆葉(Kaffir Leave)
2 片
椰漿/ 牛奶
30 毫升
芫茜葉
1 茶匙
芫茜根
1 茶匙
蔥粒
1 茶匙
製作過程
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蝦去殼去頭，留尾，切雙飛，去腸 。
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燒滾水，下 蝦殼及蝦頭用文火滾一小時，棄蝦殼蝦頭，留海鮮湯。
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蘑菇出水，開邊備用 。
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清雞湯及海鮮煮滾，下紅蔥頭、香茅、魚露、南薑、芫茜根同煮約3分鐘 。
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加入青檸汁、紅椒、紅咖哩醬(或冬陰公醬) 及卡菲萊姆葉煮至發出香味 。
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放下中蝦及蘑菇，煮至蝦轉為粉紅色，熄火 。
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倒入椰漿(或 牛奶)，灑上芫茜葉及蔥粒即成