材料：大蒜頭10顆，醬油3大匙，白醋5大匙，香油少許，水少許，海蜇皮3片，香菜6株。
準備工作：海蜇皮以活水搓揉去鹽分後，放在冷水中浸泡一晚，使之鹽分盡除。
Tips
1.浸泡海蜇皮時，鍋子必須乾淨無油分，否則海蜇皮會溶化。
2.將蒜泥放置10分鐘，有助於使其出味。
1搗碎
大蒜頭去除外皮後，切片並以缽敲碎後，加入水，放置10分鐘。
2調醬
接著在搗碎的大蒜頭中加入醬油、醋以及香油攪拌均勻備用。
3放冷
起水鍋待水滾，放入海蜇皮燙煮至產生凸刺後，放入冷水中冰涼。
4擠水
海蜇皮切絲，並充分擠乾水分，和香菜段拌勻，再加入做法2拌勻。