材料
潮州麵线 - 1.5碗-2碗
蛋 - 1隻(打散)
韭黄 - 少许(可省)
糖 - 适量
镇江香醋 - 适量
製作
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麵线用水煮开，再用清水洗去咸味，沥乾水份侍用 。
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烧红鑊落油2-3汤匙,放入麵线和韭黄大火炒一下，再稍稍整成圆饼形 。
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把蛋平均地加在麵饼上，用半煎炸的方式煎至两面金黄切件上碟 。
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时加入醋和糖，趁热食用 。
心得
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图中由於麵线份量少，但Kelly 用了一隻蛋 ，又不想浪费蛋汁 ，就加晒落d麵线度 ，所以整出来不挺身。
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另外Kelly 今次用了新方法做麵饼: Kelly 把麵线浸入蛋汁中，用手拿起才落鑊，这样麵线会吸了多d蛋汁，蛋汁分佈也平均点 。
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找不到潮州麵线可改用一般的全蛋麵做，另潮州麵线味道极咸，一定要用清水洗去咸味才可。