【原料】
鸡肶4只（或直接用鸡扒），花雕1勺；葱、蒜头少许；盐2勺、糖1勺。
【做法】
1、将葱切成葱花，蒜头剁成小颗粒；
2、把鸡肶过沸水，约1分钟，捞起后，去骨（如果直接用鸡扒就省去了这一步）；
3、用2勺盐、2勺糖、2勺花雕腌制去骨后的鸡肶（或鸡扒），约一小时；4、用蒜头起锅，然后放入鸡肉，用慢火慢慢两面煎，直至金黄色。5、洒上葱花，上碟，即可。
【特色】
西餐的原理，中餐的煮法，在家也可以吃到自制的西餐，而且简单快捷。吃起来有淡淡的酒香，辟去了鸡扒的肥腻感，鸡肉爽口嫩滑。
爱心提示
腌制时，可用刀背轻轻剁鸡肉，使鸡肉更入味；由于鸡?里有一条较小的骨和很多筋络，去骨时，要注意将骨和较韧的筋络去掉。