菜心瑤柱飯
材料
菜心 1 斤
白米 2 小杯 （每杯約 120 毫升）
乾瑤柱 2 粒
薑 2 片
鹽 少量
烹調方法
乾瑤柱洗淨後浸水約一小時，撕碎並置於浸瑤柱的水中備用。
白米洗淨，將瑤柱連水和白米一同置於電飯煲內，加入適量清水，煮至飯熟。
菜心洗淨，切粒，燒熱鑊下少量油，下薑片，將菜心炒至半熟，下鹽調味。
將半熟菜心倒入電飯煲內，與熟飯拌勻，再焗十分鐘便成。
乾瑤柱所含熱量是臘腸或臘肉的一半，而脂肪含量更只是臘肉的二十分之一。
但由於乾瑤柱的膽固醇偏高，份量要適可而止。
若要進一步增加纖維含量，可以混入少量紅米來代替部份白米。
菜心不宜切太碎，以免在烹調過程中流失過多營養成份