材料：豬大腸100公克、黃豆瓣20公克、嫩薑絲15公克，蔥段、紅辣椒片適量，白醋50㏄，鹽、胡椒、太白粉水各少許，春捲皮10張、麵糊少許。
準備：大腸先用大火蒸15分鐘，放涼後切小段；麵粉加水調成濃稠麵糊。
1炒大腸
熱鍋，2大匙油炒薑絲、青蔥、辣椒，下豬大腸大火快炒。加入黃豆瓣、鹽、胡椒調味，太白粉水勾芡放涼備用。
2包春捲
春捲皮用刀修成4方形，中央放入約20公克的炒大腸，包成長條狀後沾少許麵糊黏合封口。
3下油鍋
將春捲放入炸鍋(約150℃)炸至表面金黃撈起，以大火將炸油加熱到180℃，放春捲炸3~5秒逼出餘油即可。