北非小茴香籽 嫩煎豬頸肉
材料：豬頸肉1片、小茴香籽1/2小匙、大蒜末1/2大匙、鹽1/4小匙、白胡椒少許、橄欖油少許、馬鈴薯1顆、奶油少許、巴西里少許
Tips：不可用大火煎豬頸肉，否則肉質容易變硬。
1 醃漬
整片豬頸肉用鹽、白胡椒、大蒜末和橄欖油抹勻，撒上小茴香籽醃15分鐘。
2 做配菜
將馬鈴薯切片，用奶油煎香，可撒上少許巴西里提味。
3 煎肉
用小火煎醃好的肉片，每隔30秒翻面，約煎5分鐘。
西班牙風味涼拌豬頸肉
材料： 豬頸肉火鍋肉片150g、月桂葉2片
醬汁材料：洋蔥末1/8顆、蘋果片1/4顆、大蒜末1/2大匙、香菜碎少許、白酒醋50ml、鹽1/4大匙、黑胡椒1/2大匙、橄欖油50ml、蘋果汁30ml
Tips：肉片用滾水約燙30秒即可。
1 汆燙
水中放入月桂葉燒滾，再放入豬頸肉片汆燙，撈起用冰水冷卻。
2 調醬
將醬汁材料拌勻，再拌入燙好的肉片，之後放入冷藏即可。
泰式紅咖哩豬頸肉
材料：豬頸肉片150g、紅咖哩醬1/2大匙、老薑片2片、高湯400ml、椰奶200ml
Tips：可勾點芡讓醬汁更濃稠。
1 爆薑片
將老薑片用油爆香，放入紅咖哩醬拌炒，取出薑片。
2 淋椰奶
然後淋入高湯以及椰奶，並且攪拌均勻，待煮滾之後備用。
3 炒豬肉
用另1個鍋子將豬頸肉以中小火稍微拌炒，再淋入醬汁燴煮即可。
標準計量
1小匙約5ml
1大匙約15ml