香草野菇燉飯
【主材料】
鮮香菇 4朵(大朵)
鮮洋菇 8顆(大顆)
長白米 2杯
紅蘿蔔 適量
【調味料】
橄欖油 3大匙
奶油 3大匙
高湯 6杯
細鹽 適量
羅勒 適量
迷迭香 少許
黑胡椒 適量
帕梅善起司 適量
作法:
鮮香菇、鮮洋菇、紅蘿蔔切片，紅蘿蔔片不可大於菇菌類。
兩大匙橄欖油＋兩大匙奶油，放入平底鍋燒熱，倒入鮮香菇、鮮洋菇炒香，加進紅蘿蔔拌炒，再加進羅勒、迷迭香、黑胡椒等香料拌炒出味，撈出食材。
鍋內剩餘油脂，加入一大匙橄欖油與奶油燒熱，倒入兩杯洗淨白米炒勻，加進四杯高湯，煮滾攪拌收乾，視米粒生熟程度增加水量，持續烹煮至白米黏稠熟透。
將炒香食材平鋪在米飯上，待水分收乾，灑調味料及起司粉拌勻，即可食用。
可依喜好改變菇的種類與增減數量。
可在拌炒生米時，添加些許白酒(有持酒戒者不宜)，煮至蒸發，以增香氣