冬天的葉菜類選擇並不多，高麗菜絕對是家庭主婦省錢的好食材。其實便宜的高麗菜不只能清炒，脆甜口感更適合用來發揮創意菜色。善用高麗菜的清甜滋味，做出令人驚艷的宴客料理。
包捲 翠玉燒賣＋翡翠春卷
材料：高麗菜葉4片、香菇丁10克、豬肉丁10克、肥油丁5克，鹽、糖各適量、米酒、胡椒、香油各少許、水煮韭菜花數條、越南河粉20克、九層塔數片、高麗菜絲20克、鮮蝦4尾、泰國燒雞醬少許、胡蘿蔔長絲適量
Tips
越南河粉可以冬粉代替。
1修菜葉
先將高麗菜用熱水燙軟，每片高麗菜葉對剖切開，再以小刀慢慢修去高麗菜梗較肥厚之處，放在一旁備用。
2調內餡
香菇丁、豬肉丁、肥油丁以鹽、糖、米酒、胡椒、香油調味，用高麗菜包圓形、以韭菜花綁起蒸3分鐘，即成翠玉燒賣。
3包成卷
高麗菜葉鋪平，擺上越南河粉、九層塔、高麗菜絲、鮮蝦，淋上泰國燒雞醬，以胡蘿蔔絲綁起，即為翡翠春卷。
入餡 海鮮高麗沙拉
材料：高麗菜絲、紫高麗菜絲共30克、水煮鮮蝦4尾、鮭魚卵5克、美奶滋15ml、春卷皮1張、炸油適量
Tips
炸春卷皮時用的模子可用鳳梨酥模等任何容器代替，但材質以金屬為佳，以免油溫過熱時爆裂。
1拌內餡
1張春卷皮切4等分，切成水餃皮大小的圓形；將高麗菜絲與美奶滋一同拌勻備用。
2炸餅皮
模子放入油鍋，油溫熱至160℃放入春卷皮並隨即以鐵模壓出形狀，成金黃色定形後取出放涼。
3加海鮮
將步驟1的高麗菜絲填入步驟2的餅皮中，再放上鮮蝦和適量鮭魚卵即可完成。
