【糖水甜品】中西養生甜品DIY 讓媽媽甜在心

廚藝不精,平日也懶得下廚,趁母親節給媽媽來點甜頭,也是讓媽媽刮目相看的一種孝心。其實,甜品本來就有安定心情和撫慰人心的功效,加上滋補養身的食材,絕對是慰勞媽媽的最佳禮物。

南北杏燉木瓜 綿細清肺
材料:木瓜1/4個、南北杏15克、白木耳20克、紅棗8顆、冰糖120克、水900c.c.、枸杞少許
事前準備:木瓜去皮切塊、南北杏泡水5分鐘

1去蒂
白木耳泡水30分後,剪去根部硬處備用。

2過濾
冰糖用900c.c.的水煮沸成糖水,用濾網或細篩濾掉雜質。

3蒸煮
所有材料倒入糖水,蓋以保鮮膜入電子鍋煮40分。

核桃杏仁露 滋養安神
材料:水900c.c.、杏仁粉90克、白砂糖120克、核桃碎適量(亦可以油條取代)、玉米粉少許、煉乳15c.c.

1攪拌
水煮沸後加入杏仁粉,轉至小火並以攪拌器攪勻。

2勾芡
加入砂糖煮至融化之後,再以玉米粉勾芡。

3調味
起鍋放涼約1分鐘之後,再加入煉乳,續灑上核桃即可食用。

紫米紅豆湯 補血溫潤
材料:紅豆150克、紫米40克、2號砂糖120克、水900c.c.、太白粉水或玉米粉水少許、椰奶60克、醬油少許
事前準備:紫米、紅豆泡水4小時

1煮料
900c.c.水煮沸,把紫米及紅豆放入鍋中,加少許醬油後,煮30至40分鐘。

2加糖
待紫米及紅豆煮到爛之後加糖。

3勾芡
以太白粉水或玉米粉水勾芡,食用前加椰奶。

芝麻葡萄蛋糕 高鈣濃郁
材料:全蛋300克、砂糖250克、低筋麵粉250克、泡打粉7克、無鹽奶油300克、黑芝麻粉150克、葡萄乾100克

1拌粉類
全蛋加砂糖拌勻之後,依序加入黑芝麻粉以及已過篩的低筋麵粉、泡打粉拌勻。

2加奶油
無鹽奶油於火上融化後,倒入步驟1中拌勻後,加入葡萄乾。

3入烤箱
將步驟2入烤模後,入烤箱以上、下火各200℃烤12分鐘即可。

白巧蔓越莓慕斯 微酸增免疫力
材料:牛奶400克、砂糖100克、蛋黃300克、白巧克力400克、吉利丁片16克、動物性鮮奶油600克、蔓越莓乾300克、海綿蛋糕片適量
餡料:檸檬餡200克、柑桔類果汁30克、吉利丁片5克
事前準備:吉利丁片以冰水泡軟後瀝乾、取200克動物性鮮奶油打發備用

1沖牛奶
將蛋黃和砂糖拌勻,加入煮至80度的牛奶拌勻,趁熱加入16克吉利丁片。

2加果乾
趁熱將白巧克力加入步驟1,續加入蔓越莓乾、打發鮮奶油,再加入其餘的400克鮮奶油。

3入模型
步驟2入模型,疊上海綿蛋糕片,冰至硬後脫模取出。將餡料拌勻之後,淋上放涼即可。

南瓜奶酪 溫潤抗氧化
材料:鮮奶250克、動物性鮮奶油250克、紅糖40克、吉利丁片7克、南瓜醬100克、肉桂棒1/2支、荳蔻粉少許、薑粉少許
事前準備:吉利丁片以冷水泡軟備用

1煮南瓜
將南瓜醬、荳蔻粉、薑粉、肉桂棒、紅糖加入鮮奶中煮至紅糖溶解。

2過濾
趁熱加入吉利丁拌至溶解後,加入動物性鮮奶油後過濾。倒入杯中,放入冰箱中冰至凝結即可。

專家說 堅果類 蔓越莓 適合媽媽
紫米、紅豆、白木耳、堅果類、芝麻、蔓越莓、南瓜等等,都是一些很健康的食材,特別是可抗氧化的堅果類以及預防尿道感染的蔓越莓,特別適合兒女已成年的媽媽食用。
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很美味的幾道甜品
一定要做來給媽媽吃^-^