暖暖的午後，正是適合吃下午茶的時候，但是景氣歹歹，出外吃下午茶總讓人感覺所費不貲。教大家在做3種簡易甜點，讓你做得開心，吃得愜意。
芒果葡萄柚果凍 清爽
材料：（A）果凍粉8克、糖25克、水240克、芒果50克、葡萄柚汁75克、葡萄柚果肉10克切丁（B）水105克、芒果泥25克、杏桃果膠。
事前準備：取材料A中的芒果40克打成果泥、其餘的10克切丁備用。
1加果泥
水煮沸後離火，加入混勻的果凍粉及糖，倒入葡萄柚汁及芒果泥，置於容器中，放入冰箱冰至凝固取出，放上葡萄柚果肉及芒果果丁10克。
2加果膠
將B料煮沸之後，倒入步驟1，再放入冰箱冰至凝固即可。
Tips
果凍粉和糖一定要攪拌均勻，才不會影響口感。
果凍粉和杏桃果膠可在烘焙材料行購得。
英式鬆餅 馥郁
材料：奶油44克、糖42克、鮮奶144克、高筋麵粉178克、低筋麵粉89克、泡打粉10克、葡萄乾44克、蛋黃2顆。
事前準備：烤箱預熱至225℃備用。
1揉麵團
將奶油、糖、高筋麵粉、低筋麵粉、泡打粉揉勻後加入鮮奶，續揉出筋度。
2加果乾
將麵團攤開後，灑上葡萄乾續摺疊數次，擀壓為2公分厚後用保鮮膜包起鬆弛約10分鐘。
3塗蛋汁
步驟2的麵團以模型壓成直徑5公分的小圓餅，塗上蛋汁後入烤箱以225℃烤10分鐘，續燜約10分鐘即可。
Tips：亦可適度摔打麵團，更容易揉出筋度。
手工椰絲巧克力
材料：椰奶60克、牛奶巧克力130克、椰子絲8克、椰子酒16克，白巧克力、巧克力殼各適量。
事前準備：白巧克力加熱至融化備用。
1擠入膜
椰奶煮沸後，沖入牛奶巧克力並趁熱拌勻，續加入椰子酒再拌勻，放涼後擠入巧克力殼中至9分滿。
2裹椰絲
將步驟1裹上融化的白巧克力漿，再裹上椰絲即可。
Tips：巧克力殼可在烘焙材料行購買。
每日一招 做手工巧克力 打勻更美味
製作手工巧克力時，常常會有結塊、攪拌不均勻的情形出現，以至於影響巧克力滑順的口感。
此時可運用均質機、食物調理機或果汁機，將調好的巧克力漿打勻後，再進行其他裝填或裝飾的步驟，就能做出專業級的口感。
