酸酸甜甜的味道，是最受歡迎的開胃味覺，其中尤以百香果那清酸中透著甜美的滋味，最叫人愛不釋口。
百香果牛奶豆花
材料：(A)牛奶1000克、有機無糖豆漿1000克、糖100克、吉利丁片10片(B)百香果2粒、糖9克、水200克、薄荷葉1片
1煮豆漿
先將牛奶入深鍋之後加入糖，再與有機豆漿一同煮沸後備用，不需要放涼。
2加吉利丁
吉利丁以冰水泡軟後取出瀝乾，加入溫熱的步驟1後拌勻過濾，倒入容器中冷卻一夜成豆花。
3淋果汁
將百香果果肉和糖、水煮滾後放涼；用湯匙挖出豆花裝於容器中，淋上百香果果汁並以薄荷葉裝飾即可。
百香果烤布蕾
材料：(A)百香果肉3顆份、糖9克(B)糖210克、鮮奶油960克、蛋黃210克、香草莢2條©糖適量、瓦斯噴槍
1煮果粒
材料A的百香果果肉入深鍋中與糖同煮至沸騰之後關火備用。
Tips： 百香果要煮過，與乳製品混合時蛋白質才不會分離。
2混蛋液
材料B的鮮奶油、105克糖、剖開的香草莢與籽同煮，滾後靜置20分，再加入已混入剩餘糖量和蛋黃的鍋中混合後煮至75℃。
3入烤盤
步驟1入耐烤容器後倒入步驟2的蛋液，入烤箱以140℃隔水烤20分後取出放涼。
Tips： 以蛋液沖開百香果，布蕾質地才會均勻。
4烤焦糖
將步驟3放入冰箱冰透之後，撒上適量砂糖，以瓦斯噴槍將表面烤出焦糖色澤即可。
百香果綠茶水晶冰沙
材料：(A)百香果5顆、糖100克、水200克(B)綠茶茶包2包、熱水500克、百香果1顆
1泡茶
將綠茶茶包以熱水泡出香味茶色後，將茶包取出、放涼備用；A料中的百香果果肉、糖、水煮開成百香果果汁備用。
2攪拌
將步驟1的綠茶和百香果汁混合後入冷凍庫冰凍，每隔10分鐘拿出攪拌，直到結成冰晶。
3調味
將結成冰晶的步驟2裝入容器後，再淋上1顆百香果的果肉增加風味即可。
