自 製 價 ： $90/50 粒
用 咩 料 ：
忌 廉 56 克
蜜 糖 28 克
牛 油 19 克
黑 朱 古 力 184 克
糖 粉 適 量
可 可 粉 適 量
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忌 廉 以 小 火 慢 慢 煮 熱 ， 加 入 牛 油 和 蜜 糖 ， 再 拌 入 已 熱 溶 的 黑 朱 古 力 。 將 熱 溶 朱 古 力 坐 冰 水 ， 攪 拌 至 接 近 凝 固 ， 入 唧 袋 用 9 號 唧 花 嘴 唧 出 長 條 。 用 小 刀 分 成 細 段 。
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將 朱 古 力 條 放 糖 粉 和 可 可 粉 上 滾 動 ， 做 出 一 黑 一 白 的 朱 古 力 條 。
小 貼 士 ：
- 將 朱 古 力 直 接 唧 在 膠 盤 上 ， 取 起 會 較 方 便 。 如 果 要 將 朱 古 力 唧 在 不 鋼 盤 上 ， 便 要 預 先 放 上 保 鮮 紙 免 黏 盤 底 。
- 朱 古 力 一 變 硬 便 很 難 唧 出 ， 如 果 唧 到 一 半 變 硬 身 ， 便 要 取 出 隔 水 坐 熱 至 稍 軟 身 ， 才 裝 袋 繼 續 再 唧 。
- 做 這 個 軟 心 朱 古 力 要 用 可 可 濃 度 超 過 55% 的 黑 朱 古 力 較 佳 ， 味 道 較 濃 ， 質 感 也 不 會 過 軟 。
