材料 :8寸模
芝士 150g
淡忌廉 100g
蛋黃 4個
蛋白 4個
糖 80g
麵粉 20g
粟粉 20g
1.先將芝士加鮮忌廉座熱水煮溶,拌勻, 水不要滾.
2.收火, 倒入蛋黃4隻攪勻, 離火攪勻.
3.麵粉20g + 粟粉20g 篩好, 放入蛋漿內.
4.離水攪勻至無粒粒, 備用.
5.將蛋白4隻打至有泡.加入糖80g(分多次)打至企身.
6.先將1/3 蛋白放入芝士漿內攪勻, 必須攪勻.
7.將芝士漿倒入餘下蛋白內, 用手打拌器輕手攪勻.
8.盆掃油, 圍邊用牛油紙. (先預備)
10.倒入芝士漿.
11.座熱水(高位)焗180度 45分鍾. (先預熱焗爐)
心得:如果本身個焗爐係比其他熱,咁就攪到170度 要睇火,因應自己的喜好colour先取出
最後,放涼,再放入雪櫃,先食就更好食