水晶白糖糕
材料 :
白米 … 1/2斤
糖 … 1/2斤
酵母粉 … 2茶匙
水 … 3杯
做法 :
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將米洗淨，用過面的水浸 3小時，瀝乾水分，放入果汁機
內，加入清水 1杯，打至成米漿狀，待用。
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將糖倒入 2杯清水中，煮至糖溶及滾起。
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將滾糖水沖入米漿中並攪拌均勻。
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將酵母粉用 1 1/2溫水拌勻，發酵 5分鐘待用。
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將酵母粉和水倒入冷卻後的米漿中，略為攪拌後，蓋，待
5 ~ 6小時後，米漿已充分發酵。
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將蒸籠放於沸水鍋上，在蒸籠內鋪上濕白布，倒入米漿料，
蓋上蒸籠蓋，在蒸籠蓋上再鋪放濕布。
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將上項材料以大火隔水蒸約 30分鐘，待凍後，即可供食。
