嘗脆度 杏香原味馬卡龍
材料：糖粉300克、杏仁粉180克、蛋白100克、糖250克
內餡：鮮奶油500㏄、牛奶500㏄、蛋黃240克、糖100克、吉利丁片3片（以冷水泡軟）、黑巧克力碎片500克
1拌蛋白
蛋白打至略起泡加250克糖，續打至蛋白沫拉起後不滴落，倒入混合糖粉、蛋白、杏仁粉容器，由下往上拌勻。
2擠蛋白
步驟1入擠花袋擠在鋪上烘焙用紙的烤盤，每團直徑約3公分，置陰涼處至表面略乾，入烤箱以180℃烤10到20分鐘至下方出現唇裂。
3加內餡
將鮮奶油打發，與牛奶、巧克力、糖、吉利丁片在70度左右拌勻後，加入蛋黃拌勻，最後擠在烤好的步驟2中間即可。
享果香 荔枝覆盆子塔
材料：
(A)派皮：麵粉45克、奶油25克、蛋10克、糖粉25克、杏仁粉10克、芝麻5克磨碎
(B)奶醬：奶油、糖、杏仁粉各15克，蛋10克、荔枝酒(Soho)少許
©裝飾：荔枝50克、覆盆子25克、芝麻巧克力片適量
1捏派皮
將A料的奶油、糖粉混勻後加蛋拌入麵粉、杏仁粉揉勻，以保鮮膜包起冷藏1小時，續平以烤模捏製派皮。
2做裝飾
將B料拌勻裝入擠花袋，均勻擠入派皮中，入烤箱以180℃烤10到13分鐘。放涼後，以C料做裝飾。若喜歡更鮮酸口感，可先鋪1層莓類果醬再放上水果。
品綿軟 烤巧克力布丁蛋
材料：
（A）內餡：70%黑巧克力150克、奶油130克、糖150克、蛋黃3顆、櫻桃白蘭地（Krisch）10克
（B）奶醬：牛奶300㏄、鮮奶油700㏄、糖100克、香草莢1枝、吉利丁片（以冷水泡軟）2克、黑芝麻少許
1煮內餡
將A料奶油打散加糖、櫻桃白蘭地、吉利丁片，加熱至70℃入巧克力，稍冷卻後加蛋黃拌勻。
2入爐烤
將步驟1的巧克力醬裝入擠花袋，擠入洗淨蛋殼裡，以180℃烤13到15分鐘後取出放涼備用。
3調奶醬
另取小鍋將B料的牛奶、鮮奶油、吉利丁片、糖煮開，加入切開的香草莢及香草籽，放涼後淋少許在步驟2，並撒少許黑芝麻即可。