去年開始，傳統市場上的香蕉價格與其他水果相較，多吃營養豐富的香蕉，就顯得經濟實惠。香蕉除了當水果外，其實更適合用來製作甜點。就以香蕉為題，分別以瑪芬(muffin)、提拉米蘇，來展現香蕉的甜蜜滋味。
蕉香提拉米蘇6吋 苦甜軟滑
★蛋糕底材料：A.巧克力餅乾碎100克、糖粉10克、融化奶油35克
★香蕉餡材料：B.無鹽奶油適量、生香蕉150克
★乳酪餡材料：C.馬斯卡邦乳酪250克、牛奶100克、細砂糖35克、D.吉利丁片3片、F.動物性鮮奶油180克
★裝飾材料：防潮可可粉、防潮糖粉各適量，卡通蛋糕飾紙1張
★準備工作：吉利丁泡冰水至軟，備用。
1.做底
材料A中的巧克力餅乾去除夾心奶油後搗碎，混入其他材料A，入模型底部壓平，冷藏冰硬。
2.做夾餡
鍋中放入材料B的奶油融化後，加入材料B的香蕉拌炒，直到水分收乾即可。
3.做乳酪餡
馬斯卡邦乳酪加入1/2的牛奶，攪拌融合後，續加砂糖再拌勻，加入剩下牛奶打至融合。
4.微波
泡軟的吉利丁微波10秒，若已軟化可將時間再設定以5秒為單位，慢慢微波至吉利丁融化。
5.混合
做法4加入做法3中攪拌均勻，若做法3的溫度過低，可熱水浸泡提高溫度後，再攪拌均勻。
6.打發
動物性鮮奶油以電動攪拌器攪打至表面有明顯波紋，再將做法5分3次倒入，輕輕攪勻。
7.夾餡
1/2的乳酪餡倒入做法1，放上壓平的香蕉餡，再倒剩餘乳酪餡，冰箱冷藏1小時，再做裝飾。
香蕉瑪芬 甜香Q綿
★材料
A.香蕉220克、1/2個檸檬汁榨汁
B.全蛋2個、細砂糖 100克
C.牛奶80克、沙拉油50克
D.低筋麵粉180克、泡打粉1茶匙、小蘇打粉1/2茶匙
E.碎核桃80克
★裝飾食材：香蕉1根切片、2號砂糖少許
★準備工作：
1.將材料D混合過篩備用
2.烤箱用180℃預熱10分鐘
3.紙模數個
1.搗泥
材料A搗成泥備用。
2.混合
材料B打勻後，加入材料C拌勻，再加入做法1攪拌均勻。
3.拌勻
材料D與碎核桃加做法2，靜置20分鐘後入模，裝飾香蕉片、砂糖，放入烤箱烤25分鐘。
每日一招 熟透香蕉 適合做甜點
熟透的香蕉因為不能久放，所以很少人會願意選購或食用。其實熟透、甚至表面已經帶有黑斑的香蕉，因為甜度高、香氣足，做成甜點時更顯美味。建議購買時可以買還能放幾天，香蕉味還不明顯者，放幾天後適合直接品嘗，而開始變黑時即可轉為做成甜點。
