豆腐丸子
材料:絞肉(全瘦)半斤、雞蛋1顆、嫩豆腐1盒、青菜1把
醃料:薑末少許、蔥花少許、醬油少許、鹽少許、胡椒少許
1醃肉
絞肉加醃料和雞蛋拌勻,加嫩豆腐稍微攪拌,豆腐不用拌太碎。
2烹煮
將步驟1捏成小圓球,放入滾水煮熟,最後放入青菜即可。
Tips
絞肉加豆腐拌勻後,宜立即入滾水煮熟,否則豆腐容易出水。
手工蛋餃
材料:絞肉(全瘦)1斤、雞蛋10顆
醃料:薑末少許、蔥花少許、醬油少許、鹽少許、胡椒少許
1拌料
絞肉加入醃料蔥花、薑末、醬油、胡椒、鹽等攪拌均勻。雞蛋打勻備用。
2煎蛋
鍋底抹少許油,淋蛋液,煎成圓形蛋皮。
3入餡
趁蛋液未熟放上絞肉,將蛋皮對摺包起煎熟。
Tips
蛋餃可直接品嘗,亦能當火鍋料。可放冰箱冷凍保存。
涼拌蘿蔔絲
材料:白蘿蔔1.5條、紅蘿蔔1條、香油少許、糯米醋少許、香菜1把切碎、鹽少許
1搓揉
將白蘿蔔和紅蘿蔔刨成細絲,灑少許鹽搓揉,捏出水分。
2調味
蘿蔔絲拌入香菜,淋醋和香油調味。
Tips
調味後的蘿蔔絲,冰過之後風味更好。