【餐点分享】嘗酸辣泰國菜 開胃消暑

曼谷這個天使之城,最令人魂牽夢縈的,不是SPA和shopping,而是當地的泰國菜。教做3道原汁原味的道地泰國菜,讓酸辣辛香的料理,引誘你的味蕾,逼走暑氣。

街頭小食 泰式炒河粉Phad Thai
材料:泰式河粉70克、油2小匙、蛋1個、蝦2尾、魚露1.5小匙、白糖1.5小匙、檸檬汁1.5小匙、菜脯碎1大匙、蝦米1大匙、碎花生1大匙、豆腐1/4塊、蔥1/2支、黃豆芽適量、辣椒粉適量,另備花生粉、檸檬汁適量
準備:蔥切段、豆腐切小塊,河粉泡冷水20分瀝乾。

1.炸蝦
將蝦子去頭與去殼,鍋中熱油後,放入蝦子炒熟。

2.加蛋
將蛋打入鍋中,與蝦子一同拌炒,讓蛋成碎狀,續加河粉、豆腐拌炒。

3.調味
放入魚露、糖、檸檬汁拌炒15秒,續下蝦米、菜脯碎、花生碎炒15秒。

4.拌炒
最後下蔥、豆芽、辣椒粉,拌炒均勻起鍋。吃時可以再加花生粉與擠些檸檬汁混合均勻。

道地湯品 酸辣蝦湯 Tom Yam Koong
材料:草蝦3尾、草菇2朵、小辣椒5條、香茅1支、檸檬葉2片、南薑4片、香菜根1支、紅蔥頭1個、魚露1.5小匙、檸檬汁1小匙、酸辣醬1大匙、糖1/4小匙、小番茄2個
準備:草菇、紅蔥頭切對半,香茅切片、檸檬葉撕對半。蝦子去頭,留肉身備用。

1.熬湯
蝦頭煮成蝦高湯,取蝦頭後放香菜根、南薑、紅蔥頭熬成湯底。

2.下料
續放入香茅、檸檬葉與小辣椒熬10分鐘。取出香菜根,續下草菇、糖、蝦煮至蝦熟。

3.加醬
最後下酸辣醬、番茄和魚露,煮1分鐘後撈起,加檸檬汁。

酸辣泰味 泰式爆蝦 Koong Lai Yang Phad Chaa
材料:明蝦2尾、黃辣椒4支、紅辣椒1支、蒜頭3顆、甲猜1支、魚露5大匙、糖3大匙、四季豆3條、綠胡椒粒15克、雞高湯30c.c.、打拋葉7克
準備:黃辣椒、蒜頭切碎,紅辣椒切片、甲猜切絲、四季豆切段,蝦對剖烤熟備用。

1.爆香
鍋中入油,加入蒜、辣椒、甲猜爆香,續加魚露、糖調味。

2.下料
續下雞高湯、綠胡椒、四季豆、打拋葉,煮開後轉中小火縮汁。

3.裝盤
將烤熟的蝦置於盤中,再將步驟2盛於其上即可。


2.jpg

好像很好吃哦。。。。。。。。。。

wow~~我要吃泰国虾~

嘗酸辣泰國菜 開胃消暑!!yummy!