家裡的湯鍋、快鍋，用來煮湯燉菜都很方便，沒有切切剁剁、也沒有複雜的調味或爆香，教大家運用鍋子，簡單燉煮出一鍋牛肉麵，清燉甘甜、紅燒濃香、番茄則有蔬果的甜味，今晚你想吃哪一道？
清燉牛肉麵 清甜
材料：牛肉2斤、牛骨1斤、蔥4支、薑7片、米酒1碗、鹽少許
1.汆燙
牛肉切塊汆燙，牛骨另外汆燙。
2.熬湯
牛骨燉2小時，邊燉邊撈起浮沫。
3.煮肉
撈起牛骨，放入蔥、薑、米酒、牛肉與鹽，燉煮約1小時即可。吃時另下少許麵，淋上牛肉湯及肉塊。
紅燒牛肉麵 醬濃
材料：牛腩300克、牛腱300克、紅蘿蔔1/2斤、洋蔥1個、牛骨1/2斤、木瓜少許、滷包1包、醬油1/2碗、桂圓3顆
準備：紅蘿蔔、洋蔥、木瓜皆切塊。
1.切肉
將牛腩、牛腱切塊洗淨，汆燙備用。
2.燉煮
鍋中入水，將牛骨、木瓜、桂圓、滷包煮30分，續放牛肉煮30分，再放洋蔥、紅蘿蔔、醬油一起燉煮1小時即可。吃時另下少許麵，淋上牛肉湯及肉塊。
番茄牛肉麵 蔬香
材料：牛腱600克、桂圓5顆、菠蘿蜜200克、熟木瓜200克、番茄1顆、蔥4支、薑1塊、洋蔥1顆、紅蘿蔔1條、小白菜1把
事前準備：牛腱、菠蘿蜜、木瓜、紅蘿蔔、番茄1/2顆、洋蔥1/3顆及薑切塊，蔥取3支切段備用。
1.燉煮
將事前準備的材料及桂圓入鍋，加水7分滿，以中小火燉煮1小時。另將麵煮好備用。
2.灑蔥
取未入鍋的蔥、洋蔥及番茄切小塊，洋蔥、番茄先放碗底，加入麵條、步驟2後，灑上蔥花即可。
每日一招 煮麵條 過冷水才Q
煮麵條時，讓麵條更加香Q的訣竅，就是麵條煮滾後，可以加一次冷水再次煮滾，然後將熟麵條入冷水中沖洗備用，這樣麵條吃起來會比較Q，在等待湯汁煮好時，也不會過爛過熟。
