豪華版西餐
焗烤薯片 明太子烤洋芋
材料：洋芋2顆、明太子100公克、鮮奶油80公克、美奶滋少許、鹽少許、小黃瓜1片、魚卵適量
準備：小黃瓜直切成長條薄片。洋芋切片後留頭尾烤至金黃。
1.煎洋芋
洋芋去皮切片後，放入平底鍋煎熟。
2.煮醬汁
明太子、鮮奶油、鹽與美奶滋倒入鍋中熬煮約30分鐘成濃稠的醬汁。
3.入盅烤
將一層馬鈴薯、一層醬汁疊入盅內，以180度烤約5分鐘。烤好後倒扣在盤上，圍上一圈小黃瓜條，上面放準備的烤洋芋和魚卵即可。
打泥煮湯 洋芋冷湯
材料：洋芋2顆、洋蔥1/2顆、西洋芹30公克、鮮奶油150克、雞高湯150克、鹽少許
準備：洋芋去皮切塊，洋蔥切絲，西洋芹切碎。
1.加高湯
洋芋、洋蔥與西洋芹放入平底鍋拌炒5分鐘，加入高湯後再熬煮20分鐘。
2.打成汁
將步驟1丟進果汁機裡打成湯狀後放涼。
3.加奶泡
鮮奶油打發，舀1湯匙放入湯中即可。
Tips
若還有洋芋，可將之削成小球狀，烤過後加到湯裡增添不同口感。
巧搭牛肉 洋芋威靈頓牛排
材料：洋芋1顆、牛菲力180公克、橄欖油適量、鹽及胡椒少許、費洛皮(Fillo)3張、香菇3朵
準備：洋芋去皮削成薄片並泡冷水備用。
1.煎牛排
將牛排兩面煎上色，約至7分熟。
2.炒香菇
香菇切片，以鹽及胡椒調味拌炒熟。
3.洋芋卷
香菇放在牛排上，再以洋芋薄片包住上下兩面。
4.費洛包
用費洛皮將步驟3包住，開口捏一下束起，入烤箱以180度烤5分鐘即可。
Tips
由水、麵粉與奶油製成的費洛皮(冷凍薄酥皮)，烘烤後會產生酥脆口感。
馬鈴薯 焗烤包裹做湯 皆宜
屬於根莖類、又稱為洋芋的馬鈴薯，一年四季價格便宜又穩定，通常在西餐馬鈴薯可用來當主食之外，也可以拿來當配菜，是一種很普遍又容易變化的食材，尤其遇上風災或菜價上漲時，不管用來做冷菜、冷湯或是熱菜皆適宜，只要加上一些常備的材料，創意的擺盤，颱風天也能輕鬆變化出，一道道精巧可口豪華西餐。
速簡版西餐
蔬菜雞肉拌飯
材料：五穀飯1碗半、罐頭煙燻雞肉或鮪魚醬1大匙(15ml)、馬鈴薯口味杯湯1包、熱水75㏄，蘆筍、菠菜、蘆筍、四季豆等罐頭蔬菜適量(隨個人喜好)
1調醬
馬鈴薯杯湯倒入熱水調勻，續加入罐頭煙燻雞肉拌勻。
2擺料
罐頭蔬菜先以開水汆燙，瀝乾鋪在米飯上，淋上做法1的馬鈴薯雞肉醬。強微波1分鐘，拌勻即可。
玉米麵包船
材料：玉米濃湯杯湯包2包、鮮奶150㏄、切達起司粉1大匙(15ml)、法國麵包1/2條、罐頭玉米醬、番茄丁1個份、乾燥巴西利葉適量
準備：鮮奶加熱至將沸騰時熄火備用。
1調料
玉米濃湯杯湯包加入熱牛奶調成濃稠狀，加入罐頭玉米醬及切達起司粉拌勻。
2夾餡
法國麵包從中間切開(勿切斷)，先塗上一層做法1的玉米醬，再夾入番茄丁、撒上適量乾燥巴西利葉。
3焗烤
烤箱預熱至170℃，送入麵包烤約10分鐘即可。
南瓜起司焗麵
材料：南瓜口味杯湯2包(約100公克)、熱水150㏄、筆管形義大利麵300公克、罐頭青豆50公克、罐頭洋菇片50公克、披薩起司絲100公克，帕瑪森起司粉、乾燥巴西利適量
準備：義大利筆管麵放入滾水中煮約5？7分鐘，撈起瀝乾後備用。
1調醬
將杯湯材料倒入杯中，倒入熱水攪拌成均勻的濃稠狀。
2混合
做法1倒入義大利麵中，再加入罐頭青豆與洋菇拌勻，移入焗烤用的淺盤中鋪平。
3焗烤
在義大利麵表面鋪上一層披薩起司絲，撒上適量帕瑪森起司粉、乾燥巴西利送入預熱過的烤箱烤，以175℃烤約8？10分鐘至表面金黃即可。
巧用杯湯罐頭 輕鬆嘗好料
此次介紹的食譜因為以濃郁的醬汁來做焗烤、餡料、拌料，所以建議選用南瓜、玉米、馬鈴薯等3種口味為佳。
至於罐頭則可利用市面上容易購買的四季豆、蘆筍、玉米醬等來做變化。只要使用前用熱水汆燙，就可以去除掉罐頭味。