【餐点分享】微醺情人餐 海陸浪漫享 牛排明蝦搭香甜調酒

微醺大餐 美極大蝦
材料:鮮蝦2尾(草蝦或明蝦皆可)、乾干貝2顆、青花菜2朵、蒜碎30克、油500cc、威士忌20cc、水20cc
調味料:美極鮮味露15cc、胡椒粉少許、鹽少許
準備:干貝泡水蒸熟後,放涼瀝乾水分。

1.炸蝦
起油鍋,鍋熱後酥炸干貝3分鐘,撈起備用。同鍋熱油續炸鮮蝦約5分鐘至蝦殼酥脆。

2.嗆味
另熱鍋炒香蒜碎,關小火下鮮蝦、青花菜、調味料及水,轉大火炒至湯汁收乾。

3.倒酒
接著下威士忌,待酒味燴收、湯汁成半乾狀態即可盛盤,撒上酥炸的干貝絲即可。

醉香菲力
材料:牛菲力2塊(約450克)、洋菇碎30克、蒜碎30克、小番茄4顆切丁、黃甜椒丁30克、甘邑白蘭地適量、九層塔4瓣、洋蔥碎35克、牛高湯65cc、奶油少許、橄欖油適量、鹽及黑胡椒適量

1.煎肉
牛肉撒鹽及黑胡椒。用奶油煎到兩面上色,倒40cc白蘭地後起鍋,再以攝氏上火200度、下火160度烤5分鐘。

2.炒醬
以橄欖油爆香蒜碎,加洋菇碎、番茄丁及黃甜椒丁翻炒,續加15cc高湯後收乾湯汁,並加入鹽及黑胡椒調味後備用。

3.下酒
取出菲力烤好後剩下湯汁炒香洋蔥碎,加入少許白蘭地、另50cc高湯,以小火煮至適當濃度,加步驟2,淋在牛肉上。

Tips:高湯可用市售牛肉高湯塊加水煮開即可。

快速調酒2款
Salty Dog
材料:葡萄柚1個、琴酒1.5盎司(42.5cc)、冰塊適量、雪克杯1個
做法:葡萄柚擠汁,加上琴酒混合倒入加了7分滿冰塊的雪克杯中,稍微搖晃後倒入杯中即可。

Dita Lemonade
材料:Dita荔枝酒1盎司、檸檬汁1盎司(28.35cc)、蘇打水1罐、冰塊適量、雪克杯1個
做法:杯子用冰塊冰鎮後,取出冰塊。將荔枝酒與檸檬汁倒入裝了7分滿冰塊的雪克杯中,稍微搖晃後倒入杯中,再加蘇打水至8分滿即可。

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