端午佳節必備的糯米粽，一顆的熱量常高達400卡至500卡，吃多對健康是一大威脅，尤其是對慢性病患來說，粽子的挑選與烹飪更是要多加注意。這次教大家如何做3種養生健康粽，並搭配可消除油膩、增加纖維素的湯品與飲料，吃了也不用擔心會變胖。
五穀粽配蔬菜湯
1顆粽與1碗湯熱量：249卡
使用糯米少，可避免消化不良。枸杞可護目，蒟蒻熱量低有飽足感，放入燕麥可降血脂。而搭配蔬菜湯可補充纖維質。
枸蒟五穀粽10顆的材料
五穀米類：糯米120克、紫糯米80克、糙米80克、蓮子40克、燕麥40克、枸杞20克。
餡料：栗子40克、香菇30克、蒟蒻120克、瘦里肌豬肉350克、醬油適量、滷包1個。
作法：1豬肉與蒟蒻洗淨後切塊，栗子洗淨後剝皮，香菇洗淨後切小丁。2食材入鍋內，加水直到蓋過食材，倒醬油與滷包調味，入味後均分成10分備用。3五穀米類洗淨，除枸杞外其他都泡水3小時，瀝乾加入枸杞拌勻，均分成10等分包成粽子即可。
高纖蔬菜湯1人份材料
番茄、高麗菜各30克、紅蘿蔔20克、青椒10克、洋蔥10克、芹菜、蔥、鹽、胡椒粉適量。
作法：蔬菜洗淨切塊切段備用。放2碗水在鍋內，等水滾後將所有材料放入，等到食材軟化後關火，依照喜好加入調味料。
紅麴素粽配蘿蔔湯
1顆粽與1碗湯熱量：225卡
紅麴可降膽固醇與血脂，搭配雙色蘿蔔湯，可增加纖維素攝取。
紅麴五穀素粽10顆的材料
五穀米類：糯米150克、紫糯米100克、糙米80克、燕麥、小米各20克、蓮子30克。
餡料：豆皮55克、竹筍100克、香菇素肉75克、栗子40克、乾香菇30克、蘿蔔乾120克。
調味料：薑末、胡椒粉少許、醬油1茶匙、葵花油1湯匙、紅麴菌2至3湯匙。
作法：1五穀米洗淨後泡約3小時，加入紅麴菌攪拌均勻，再均分成10等分。2豆皮、香菇與栗子洗乾淨後浸泡約2小時，泡軟後切成丁狀。3竹筍、蘿蔔乾洗淨後切成丁狀。4熱油鍋，爆香薑末、蘿蔔乾，再加入豆皮、素肉、竹筍、香菇、栗子一起炒，再加入調味料拌勻，入味後分成10等分備用，再包成粽子即可。
雙色蘿蔔湯1人份的材料
白蘿蔔、紅蘿蔔各50克、香菜、鹽、胡椒適量。
作法：1將2種蘿蔔削皮切成塊狀，香菜洗淨備用。2加入2碗水在鍋內，等水滾後將材料放入，煮至熟透後起鍋，再加入調味料即可。
小米地瓜粽配無糖綠茶
1顆粽熱量：180卡
小米地瓜粽因紅地瓜含有豐富纖維，可以幫助腸胃蠕動。糙米與小米有維生素B群；選用代糖較適合糖尿病人食用。甜粽子搭配無糖飲料，口感較清爽。
小米地瓜粽6顆的材料
五穀米類：糙米70克、小米30克、糯米120克。
餡料：紅地瓜210克、可以各人喜好添加代糖。
作法：
1五穀米先浸泡約3小時，再撈出瀝乾水分，分成6等分備用。
2將紅地瓜洗淨後去皮，切成小丁或塊狀。
3再加入代糖拌勻，將餡料分成6等分備用，再包成粽子即可。
無糖綠茶
可以購買市面上販賣的無糖綠茶，或是依照個人的喜好搭配無糖烏龍茶、無糖紅茶等。
包法與煮法
Step1
乾粽葉洗淨後入冷水，以中火煮約5至8分使粽葉變軟。
將2片粽葉以頭對尾疊在一起。粽葉約2/3處彎折成漏斗狀。
將五穀米10等分的其中1份，再一分為二，將其中一份包入粽葉2片中。再擺上餡料，最後將五穀米類剩下的另一份平鋪在粽子頂端。
Step2
將一端的粽葉，彎曲包裹成粽型。之後以棉繩捆緊，尾端打結，但不要把粽子捆的太緊，以免米膨脹後會跑出粽葉外。
將粽子擺入深鍋內，直接加水以淹過粽子為主，蓋上鍋蓋之後以中火煮約一個半小時即可食用。
健康養生粽從泡米、包粽到煮粽大約需要8個小時。
專家說 粽子不要天天吃
普通糯米粽不但熱量高達400至500卡，也不建議有消化疾病的人吃。一般人一天約吃1顆粽子即可，而且不要天天吃。年長者可以將食材切成小塊狀，以方便咬與吞嚥。