【餐点分享】海鮮家常味2道 三杯 糖醋

靠山吃山、靠海吃海,海鮮料理只要利用番茄醬、醬油膏等調味料,就能像魔術般地變化出三杯、糖醋等滋味。

三杯軟絲 紮實有咬勁
材料:軟絲(大)1/2條、薑片、紅辣椒段、蒜瓣各1大匙、九層塔1小把、炸油適量(至少淹至軟絲1/2高的量)
調味料:醬油膏2大匙、黑麻油2大匙、米酒2大匙

1切條
軟絲洗淨後,先剝去外層的薄膜,再將軟絲切成長約5公分、寬約1公分的條狀後備用。

2油炸
油燒熱,放入軟絲炸至表面呈金黃色撈出,接著用餘油炸香蒜瓣(同樣炸到呈金黃色)。

3調味
黑麻油燒熱後放薑片、蒜瓣和紅辣椒段爆香,入軟絲和醬油膏炒,再倒酒、丟入九層塔,翻炒均勻即可。

糖醋黃魚 酸甜開胃
材料:黃魚1條,鹽、米酒各少許,地瓜粉、炸油各適量,蒜末、紅辣椒末、香菜末各1大匙
調味料:番茄醬3大匙、水5大匙,白醋、砂糖各1大匙

1油炸
黃魚身上劃斜刀,鹽、米酒醃5分鐘,魚身上(包括切開的魚肉內側)敷層地瓜粉後下鍋炸至表面金黃。

2調醬
爆香蒜末、辣椒末,加番茄醬炒出香味,加水,糖、醋煮至濃稠,起鍋前灑香菜,均勻淋在黃魚上即成。


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我肚子很餓!!!!

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好像很好吃酱。。谢谢分享。。