冷冷的天裡，來碗清香熱騰騰的廣式湯品，入口溫潤也兼暖胃暖身，就教大家製作拿手的潮州湯品，讓大家喝好湯禦寒。
煲 蓮藕章魚排骨湯
材料：赤小豆2兩、蓮藕1斤半、排骨10兩、章魚乾3錢、陳皮1錢、鹽少許、清水適量
1發乾貨
將章魚、赤小豆、陳皮以適量清水泡軟、蓮藕洗淨去皮後切片備用。
2燙排骨
起水鍋，將排骨汆燙至表面呈白色後，取乾淨的冷水將浮渣泡沫沖去。
3加調味
將所有材料放入砂鍋後注入適量清水，煮沸後轉小火煮3小時，食用前加鹽調味即可。
Tips
赤小豆可在中藥行買到、章魚乾可在南北貨行購得。
煮 西湖牛肉羹
材料：牛柳6兩、麻竹筍末3兩、草菇末1兩、香菜末少許、蛋白1粒、麻油適量、高湯400㏄、魚露2cc、芡水適量
1剁肉末
將牛肉以菜刀剁碎成牛肉末後備用。用全瘦的部位製作口感會較好。
2燙牛肉
起水鍋，將步驟1的牛肉末入鍋汆燙並不斷攪拌後，用細濾篩過濾備用。
3加蛋白
高湯煮沸後，加牛肉末、筍末、草菇末以魚露調味，邊攪拌邊加蛋白、淋芡汁，灑麻油和香菜。
蒸 黑糯米雞湯
材料：黑糯米4兩、全雞1隻（重約1斤）、紅棗10粒、豬後腿肉2兩、干貝1小粒、銀耳1兩、高湯或清水適量、鹽少許
事前準備：銀耳泡軟備用。
1汆燙
起熱水鍋，將全雞和豬後腿肉分別汆燙之後，撈起瀝乾備用。
2加料
將步驟1的全雞和豬肉放入鍋中，加入黑糯米、紅棗、干貝、銀耳。
3蒸燉
注入適量高湯或水淹過鍋內材料並以鹽調味，放入蒸籠或電鍋中蒸約4小時。
