【餐点分享】炸醬 紅燒獅子頭 洋蔥燴豬肉

純肉炸醬
材料:絞肉1/2斤、不辣豆瓣醬1罐、甜麵醬1罐、醬油200ml、水適量、蔥1支、蒜3瓣、蝦米100克,核桃、腰果、松子適量、油50ml
準備:蔥、蒜切碎,核桃、腰果、松子以刀稍微拍碎。

1.爆香
鍋中熱油後,再下蒜、蝦米、核桃、腰果、松子爆香。

2.拌炒
絞肉炒至半熟,下豆瓣醬、甜麵醬、醬油、水。

3.燉煮
轉大火煮開炸醬,續轉小火燉至微稠起鍋,要吃時淋飯上、灑蔥花即可。

Tips
肉炒至半熟就下調味,才能入味。

洋蔥燴豬肉
材料:里脊肉300克、洋蔥1/2顆
醃料:醬油50ml、黑胡椒1大匙、太白粉2大匙

1.抓醃
將豬肉拍薄切條,與醬油、黑胡椒、太白粉一起抓醃大約10分鐘。

2.爆炒
洋蔥切絲入鍋炒軟,下豬肉條炒熟。

3.勾芡
將醃料加適量水調勻,下鍋勾芡即可。

紅燒獅子頭
材料:豬肉1/2斤、荸薺適量、蛋1個、蝦米100克、蔥1支、薑1/2支、太白粉水適量、海鮮高湯100ml、麻油少許、高粱酒適量
紅燒醬料:薑1/2支切片、醬油300ml、糖5克、高湯900ml
準備:荸薺去皮切丁。材料中的蔥、薑切末。將豬肉切成小丁後,再剁成絞肉。

1.調味
將豬絞肉、荸薺、蛋、蝦米、蔥、薑末、麻油、高粱酒一起拌勻,放2小時醒味。

2.油炸
將步驟2加入100ml海鮮高湯拌勻,捏成球狀後過太白粉水,油炸定型。

3.醬燒
定型的獅子頭放入鍋中,加入紅燒醬料燒煮至醬微乾即可。

Tips
燒完獅子頭的醬汁可以用太白粉水勾芡微煮,上桌前淋在獅子頭上。



哦,好像好好吃哦!谢谢分享!

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