現代“煮夫”Peter Khor
快樂下廚‧煮出幸福
MIXRICE
31G,Jln Kuchai Entrepreneurs Park,
Off Jln Kuchai Lama,
58200 Kuala Lumpur.
阿三魚
材料：
甘榜魚 3條
馬來煎 1茶匙
小蔥頭茸 8粒
Laksa葉 3枝
薑花 1朵
水 2 1／2杯
香料：
辣椒乾 30g
石粟 2粒
香茅 1棵
黃薑紛 少許
藍薑 1薄片
調味料：
亞三片 3片
糖 適量
鹽 適量
做法：
將全部香料混合一起攪爛，以及把薑花切碎，備用。
燒熱油，炒香馬來煎後加入小蔥頭茸炒至出油。
爆香已攪爛的香料，加入2 1／2杯水後放進亞三片、laksa葉和薑花用小火煮滾至出味。
加入甘榜魚，以小火煮5分鐘至熟，加入糖和鹽調味後便可趁食用。
娘惹仁當雞
材料：
雞肉塊 400g
小蔥頭茸 8粒
椰漿 120ml
香茅 1支
瘋柑葉 5片
乾椰絲 10g
水 1杯
香料：
辣椒乾 30g
石粟 3粒
黃姜粉 1茶匙
調味料：
糖適量
鹽適量
做法 :
把所有香料磨碎，備用。
將香茅剁碎、瘋柑葉切絲，備用。
熱鍋炒香乾椰絲，備用。
下油熱鍋，加入小蔥頭茸、香茅和香料炒10分鐘後，倒入水煮沸。
加入椰漿煮沸後放雞塊，放糖和鹽調味，以小火燜煮至雞塊熟。
放乾椰絲伴炒。
最後加入瘋柑葉即可。
三巴鮮蝦臭豆
材料：
臭豆 80g
鮮蝦 100g
小蔥頭茸 8粒
辣椒乾 30g
馬來煎 1茶匙
香料：
黃薑 3片
藍薑 2片
食粟 3粒
調味料：
亞三膏 20g
鹽 適量
糖 適量
做法：
1.先將臭豆去皮乾淨、辣椒乾用溫水浸軟，以及鮮蝦洗淨去殼，備用。
2.把浸軟後的辣椒乾和香料個別攪碎；亞三膏沖出半碗水，備用。
3.燒熱油，爆香馬來煎。
4.加入辣椒末和小蔥頭茸炒至出油。
5.加香料伴炒至呈紅色。
6.加入亞三膏水煮沸。
7.倒入臭豆和鮮蝦，放鹽和糖調味，炒至臭豆顏色變深色後即熟。