義大利的起司聞名全世界，但其中許多風味特別的品項，卻罕為人所知。
拱左諾拉起司
藍黴起司義大利麵
材料：拱左諾拉起司20克、麥斯卡波內起司15克、Cream Cheese15克、牛奶130㏄、義大利鳥巢麵70克（可用其他寬扁麵取代）、橄欖油少許、鹽適量、胡桃碎、義大利香料、大蒜粉各少許
1.拌橄欖油
義大利麵依包裝上指示煮好後撈起瀝乾後，淋上橄欖油使每根麵條均勻裹上油。
2.煮起司醬
牛奶和Cream Cheese以小火煮融後，再加入拱左諾拉起司、麥斯卡波內起司煮融後以鹽調味。
3.下麵拌煮
將步驟1的麵倒入步驟2，拌炒約1分半鐘後裝盤，之後撒上大蒜粉、義大利香料及胡桃碎即可。
帕達諾起司
義式生火腿三明治
材料：義大利生火腿薄片3片、帕達諾起司薄片適量、法國麵包半條、美生菜適量、番茄切片適量，橄欖油、羅勒醬各15克，胡椒、義大利香料各少許
事前準備：橄欖油和羅勒醬先調成橄欖油醬備用。
1.噴水
麵包表面均勻噴水之後，放入烤箱後以150度烤3分鐘半後，取出橫剖。
2.夾料
一片麵包上放生菜、火腿、番茄、胡椒、香料、橄欖油醬後撒上部分帕達諾起司薄片，蓋上另一片後撒上剩餘份量。