辦桌請客一定得提高菜金預算嗎？其實只要懂得搭配，利用蒸、煮等便利方式，也能變出一桌不貴又體面的佳餚。要示範3道平價的粵式宴客菜，在家輕鬆宴客。
雙腸蒸滑雞 肉嫩腸肥美
材料：雞全腿1隻，港式臘腸、肝腸各1條
醃料：太白粉、米酒、醬油各1小匙，鹽少許，薑片適量
1 醃雞
雞腿先切小塊，以太白粉、米酒、醬油、薑片等醃料醃上半小時備用。
2 鋪料
取一略有深度的盤子，先擺上醃好的雞腿，再均勻鋪上切片的臘腸、肝腸。
3 蒸製
放入電鍋中，以外鍋1杯水的水量，蒸熟即成。(一般蒸鍋大火蒸12分鐘左右)
鹹魚蒸肉餅 滑嫩下飯
材料：五花絞肉400克、雞蛋1個、油漬鹹魚1塊、薑絲適量
調味料：鹽、胡椒粉、米酒各少許，醃漬魚油1大匙
1 調味
蛋打散，與所有調味料一起加入絞肉中，順同一方向攪打至肉有黏性。
2 蒸製
續放入深盤內鋪平，擺上切塊鹹魚和薑絲。以外鍋1杯水的水量蒸熟。
大馬站煲 鹹香開胃
材料：港式脆皮燒肉約300克、傳統豆腐1塊、韭菜1把、沙拉油1大匙、太白粉水1大匙、水適量
調味料：蝦醬1大匙、糖1小匙
準備：港式脆皮燒肉切適口大小、豆腐切塊炸至金黃、韭菜洗淨切小段
1 炒醬
起油鍋熱油，先放入蝦醬爆炒出香味後，再加入糖調味。
2 炒料
燒肉、豆腐略炒，加入淹至材料一半高度的水，燜煮片刻後以太白粉水勾芡。
3 換鍋
將空的砂鍋燒熱後加入韭菜，再將煮好的步驟2澆在韭菜上即可上桌。
每日一招 絞肉不宜瘦 加蛋添Q嫩
全瘦的絞肉口感會太乾硬，製做肉餅或肉丸時，宜選用較瘦的五花肉或瘦肉加點肥肉一起絞。絞肉在調味時也可順道加入1顆打散的雞蛋，順著同一方向攪打至肉出現黏性後，可使料理口感更加滑嫩Q彈。
