說起喝湯，香港人餐前2道湯開胃，餐後再1道湯養生做結束，每餐足足3道湯。今天示範3款煲湯，包含快速的家常湯、需要長時間烹煮煲湯，喝來滋味不同，卻同樣溫潤滋補。
參蜜養生家常湯
材料：花旗參5-7根、蜜棗4-5顆、里肌肉半斤、水適量。
1.泡發
將蜜棗、花旗參放入冷水中，泡約1小時至軟即可。
2.熬煮
起水鍋，水滾後下瀝乾花旗參、蜜棗以及里肌肉，熬煮約2-3小時即可。
Tips：此道湯品不吃湯中的食材，而只喝湯。平常可以燉煮好後，放入瓶中當開水喝。
鯊魚骨猴菇濃郁煲湯
材料：鯊魚骨1副、猴頭菇3個、枸杞適量、紅棗5顆、排骨1斤、乾鮑魚片15片、小乾香菇10朵，白蘭地、米酒適量、水適量。
前置作業：將鯊魚骨、鮑魚片及猴頭菇泡發約1小時，小香菇、枸杞、紅棗全部泡發備用。
1.汆燙
排骨入鍋中汆燙去除血水。將小香菇、猴頭菇、枸杞、米酒少許以及紅棗先準備好。
2.熬煮
步驟1準備好食材放鍋中滾15分，下鮑魚片、鯊魚骨煮45分，放排骨煮3小時。
3.煲煮
做法2放入陶鍋，放入電鍋蒸水1杯，跳起後燜30分，再滴少許白蘭地。
Tips：
★鯊魚骨可以在南北貨或中藥行中買到，具有豐富膠質。若無可以用白木耳代替，只是烹煮出來的味道較清。
★猴頭菇以水泡發後會有原本體積2倍大，若自行變化配方，泡發前要稍微拿捏份量。
★若是放入砂鍋中以瓦斯爐燉煮，需燉煮3、4小時。
魚片皮蛋滾湯
材料：皮蛋2顆、魚片1隻、香菜5株、水適量。
1.下皮蛋
起水鍋，水滾後下切開的皮蛋煮滾3分鐘。
2.下魚片
續下魚片煮至熟，約需5至7分鐘。再下切碎香菜煮至香菜香味出即可關火。
Tips：
★皮蛋下鍋需煮至滾，讓蛋黃部分變白，約需3分鐘，若份量更多，則需將時間拉長至5分鐘。
★魚片可以挑選海魚，腥味或土味較不重，若是口味重者，可以在煮之前先以鹽、胡椒等醃過再下鍋。
★若不喜歡香菜的味道，可以將香菜切成長段，煮至出味後再撈起，可以避免過多的香菜味滲入湯汁中。
