新鮮鳳梨用來做糖醋、燒或炒，都能充分展現那股鮮酸香甜的滋味。教大家做3道鮮香的鳳梨料理。
菠蘿雞丁
材料：雞胸肉200克、新鮮鳳梨1/4個、蔥2根、辣椒1根、薑少許、鳳梨殼1/2個，醬油、米酒、糖適量，太白粉水適量
調味料：鹽1/4小匙、米酒1/2小匙、糖1/4小匙、蛋1個、胡椒粉少許、太白粉少許、水1小匙
準備：蔥切段、薑切菱形、辣椒切段、鳳梨切塊備用。雞肉切丁，入調味料中拌勻抓醃5分鐘
1.拉油
鍋中熱油約5分熱，放入雞丁，以小火將雞丁泡熟，轉大火逼油後，將雞丁撈起瀝乾。
2.拌炒
步驟1中留1匙油，爆香蔥、薑、辣椒後，下雞丁拌炒，以醬油、糖、米酒調味，並以太白粉水稍勾芡，即可盛入鳳梨殼內。
鳳梨蝦球
材料：草蝦仁375克、鳳梨片4片、沙拉醬適量、起司脆炸粉240克、蛋1個、巧克力米少許、水少許
調味料：胡椒粉1/4小匙、米酒1大匙、鹽1/2小匙
準備：草蝦洗淨去腸泥，加入調味料醃5分鐘。
1.調粉
將酥炸粉加水、蛋，調成糊狀。
2.炸蝦
蝦仁裹上步驟1後，入8分熱的油鍋中，以中火炸至金黃。起鍋後拌上沙拉醬及鳳梨片，以巧克力米裝飾即可。
Tips
★若無巧克力米，也可不裝飾。
鳳梨炒木耳
材料：鳳梨1/4個、木耳50克、五花肉100克、辣椒1/2條、甜椒1/4個、薑少許、蔥1支
調味料：醬油膏1/2小匙、糖1小匙、烏醋1/4小匙、太白粉少許、水1茶匙
準備：五花肉切片拉油，瀝乾備用。鳳梨切塊、木耳切片、辣椒及蔥切段、甜椒及薑切菱形備用。
1.拌炒
爆香蔥段、辣椒及薑片，續下鳳梨、木耳、五花肉、甜椒拌炒。
2.調味
將調味料在小碗中調合，入鍋調味即可。
每日一招 料理鳳梨 選表面帶青
現在正值鳳梨盛產的季節，若是要馬上食用的鳳梨，則可以選略微帶黃的，若是料理用，為了避免太熟、出水太多，則可選擇表面稍微帶青的鳳梨。挑選時可以手惦惦看、敲一敲，若有實在的重量感，聲音也飽實帶脆，就可以選擇。
