蘑菇雜椒天使麵
材料︰
青紅椒、磨菇、蕃茄、蕃茄漿 (puree)、天使麵 (Angel Hair)、蒜頭、蕃芫茜、黑胡椒、鹽
做法︰
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先將蒜頭切碎，其他材料切粒或片。
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煲滾水，加鹽及橄欖油，將一束天使麵先在手中擰一下，直放入煲中心，立即鬆手，麵便會朝中間沉下而不互相黏附。
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煲 2 分鐘，試一試韌度。
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撈起，過冷河或以冰撈一下。
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起鑊，爆香蒜蓉，加入蘑菇、蕃茄、甜椒炒勻。
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加鹽、黑椒、蕃芫茜。
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倒入蕃茄漿。
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待收乾汁液後，即可上碟。按喜好加入 Parmesan 芝士碎。
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