【餐点分享】Kopitiam 时尚饮食文化

Kopitiam 时尚饮食文化 2006/03/11 11:39:42
报道:吴梅珍 摄影:王宥文、赖国华

Nasi Dagang Set:(Ikan Tonggol+Acar)——4.90令吉

老板吴进兴说:想要吃Nasi Dagang一定要趁早。

哦!愿听其详!

老板说:“因为这道马来式料理在吉兰丹都被当成早点,是马来人的早餐,在吉隆坡一带很少见到。”

故此不意外的是,某个早上当你人在店里,想要点Nasi Lemak,服务生告诉你:“椰浆饭未好。”因为在老板的概念中,Nasi Dagang才是早餐餐台上不可或缺的料理。

Nasi Dagang的主要配料是一堆由红米、香米煮成的米饭,再配以血鱼(Ikan Tonggol),吃时在饭面淋上咖哩鱼汁,配着血鱼,味道相当可口。

Nasi Dagang最难调配的就是血鱼,血鱼也是属于金枪鱼的一种,只是体型较小,味道偏腥,处理工程非常繁复,首先要腌上一天至两天,煮了还要放隔夜,吃起来才更有味。

1杯海南咖啡+2颗蛋+2片海南烤面包——这种简约的Kopitiam吃法,近几年卷土重来,成了这个城市的时尚饮食文化。

咖啡含在口中,面包捏在手上,还有狼吞生熟蛋的画面重演,这三大元素兜在一起,那是属于六七十年代的怀旧情怀。

没有任何一种饮食文化比Kopitiam更具有本土特质,更让人觉得亲切及熟悉。在八打灵再也,说新颖Kopitiam文化,Ikano Power Centre里的Uncle Lim,是最“口熟能详”的。

但今日我们所介绍的Village Park,是相中它浓郁的甘榜味。

位于SS21/37 Damansara Utama的Village Park,店里有吉兰丹著名的Nasi Dagang、宣称是全八打灵区最好的Nasi Lemak及雪隆一带最薄的烤面包,最得人心的是价格超便宜的……

相较之,同样在八打灵SS2的阿Lok只能算是萍水相逢,虽然它也有1杯白咖啡、2颗蛋及2片烤面包。

当然,近年的Kopitiam文化崛起让Kopitiam概念餐厅,譬如Kluang Station、旧街场咖啡馆都突然在这片土地上大放光彩。

思念总是在……当Kopitiam风吹起时。

椰浆饭飘香……

Village Park的椰浆饭,站在店面外都已闻到其香气。

老板说,椰浆容易腻,且对身体不好,故他只用了少许的椰浆,饭里的香气都是椰水溢发出来的。大约每10公斤的米,就要加入大约5粒椰子。

椰浆饭是店里的“生招牌”,平常日子里,他们每日消耗60公斤的米,假日则要准备160公斤的米才足以应付客人的需求。

碟里的椰浆饭粒粒晶莹,那是因为饭是用来蒸,而不是用水煮的,因此粒粒弹性十足。配搭椰浆饭的叁峇入口滑溜,全是用辣椒干花费8个小时熬制,而不是Cili Boh下的速成品。

店里特备的“Village Park’s Nasi Lemak Set”每客11令吉,共有4种肉肴供选,如牛肉、苏东、惹味鸡及叁峇虾。如你不想被困于有限的“选择”,可以亲自到杂饭柜台选菜,每日都有超过20种选择,包你日日新鲜。店里的炸鸡也颇受客人喜爱哩!

超薄烤面包配咖啡乌

店里有老板吴进兴自称最薄的烤面包,里面的馅是加也和牛油。

两片夹在一起的厚度还没有一只手指侧望的来得厚,一上桌要即刻送入口,不然很快就被风化,脆度减底,美味程度大打折扣。记得哦!

虽然每次来我都点了“咖啡乌”,这纯是个人喜好。反而是第一次来误叫了杯咖啡,口感更好。

老板是依个人的口感泡制心中的“咖啡乌”,但这杯咖啡和坊间大伙惯喝的“咖啡乌”味道、感觉完全不一样。

传统咖啡乌,口感要浓、香,喝完还要有一股甘醇在舌间流连。老板冲泡的咖啡比较呈向美式咖啡,薄中带出香气。却不是我们心中的那一杯“咖啡”。

所以来到这里想要叹杯咖啡乌,切记点杯咖啡乌……厚!

热情的老板一直说:“我们店里的咖啡冰最好!”一试,果然名不虚传。浓浓的咖啡香气未喝已是浓香扑鼻,未喝人先醉在咖啡乡中。喝在口中够浓、够有奶味。

饮料特区:会让你有个惊喜

若不是老板提点,死忠派的我,可能永远只点一杯——黑咖啡。

却不懂这里有很多精彩兼有创意的饮品……譬如Iced Milo Dinosaur,是一杯厚到浓浓的美禄搅冰。

Blend Bandung则是玫瑰露加淡奶再拿去搅冰,顶上还加入了一小叶的柠檬,味道特别清新。

Kedondong & Sour Plum是纯沙梨果汁混合酸梅。

店里的果汁也强调没有加糖加水,只纯果汁。

Ah Lok Kopitiam大排档式咖啡店

Ah Lok Kopitiam是大排档式的咖啡店,当然传统咖啡店的三大元素,烤面包、两颗鸡蛋及一杯咖啡,这里都有,只是精品咖啡是白咖啡,而非一般人爱喝的咖啡乌。

Ah Lok给人的感觉就是“杂”,想吃点轻松的,可以来碟炸鸡、炸香肠、炸肉块。

想要大排档式的炒面、河粉,也有……想要来点港式的,可以要求来一客公仔面。

西点的扒、中式的炒饭、意大利式的面条、马来式的椰浆饭,韩国泡菜面汤、日本黑椒乌冬面,仿如一个联和国大集会。

在怡保各区的喝茶楼也蛮多的。

不錯啊。。
該去試看。。

下面是引用kenzai于16-03-2006 05:23发表的:
不錯啊。。
該去試看。。

去哪一间?听说HOME CAFE也不错哦!

谢谢。。。有机会会去试试。

i wan go2 try lo~~~~

[s:28] …

Must try~~~~~~

Ths for sharing!