不清烤箱 燒焦物易揮發毒性

用烤箱烘烤東西時,難免會有滴落的油脂或肉屑,若不馬上清乾淨,經過重複燒烤食物,烤焦物質容易產生揮發性致癌物,不僅影響食材風味,還可能吃下致癌物質。

烤盤烤架都要清理
醫院毒物科主任表示,烤箱內若有烤焦物質,每次烘烤食物時都會釋放出有毒物質,汙染食物,不僅可能造成呼吸道過敏,更會隨著食物吃下肚,而這些有毒物長期接觸下都會致癌。
醫師提醒,無論油脂類或蛋白質,只要燒焦後,就可能產生致癌物,即使沒有滴落到烤盤,也會沾黏在烤網上。所以每次烘烤完食物,都應清理烤箱,特別是烤箱底部、旁邊有噴到食材的地方。

營養成分燒焦後恐產生致癌物
【營養成分╱燒焦後會產生的致癌物】
脂肪╱多環芳香碳氫化合物
蛋白質╱異環胺
碳水化合物╱乙烯醯胺

用免洗筷先刮再刷洗
家用烤箱底部最易累積髒汙,建議每次用完後可用免洗衛生筷先刮除、再以菜瓜布刷洗,不要等到隔夜再洗,因乾掉後會較難清理乾淨,除可能留下汙染物在烤箱內之外,還會讓烤箱發臭。
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