林金城
这肯定不是应景之作。
中秋已过，才想到要写篇公仔饼。
近日闻“奶”色变，对Made in China顾虑再三，惶恐失望之际，却欣欣然看到中国太空人在电视屏幕上作太空漫步，猛然想起我6岁时513刚过，社会仍处於恐慌及重新洗牌之际，美国太空人阿姆斯壮则在7月20日登陆月球，首次实现人类登上另个星球的梦想。
据称当时年近六旬的父亲，在获知这西方创举的消息后，一副难以置信模样，频频低语：怎么可能？没有可能！而那年就在这双重“不可能”下，全国华人度过了一个似乎还来不及领会便神话宣告破灭的中秋；39年后，中国人刚完成太空漫步，並计划4年后才登陆月球，在不晓得是值得欣喜还是有所隱喻的时刻，我却想起昔日外婆在拜月时虔诚的模样，以及当我刻意走到她身旁大声的说：月亮是没有嫦娥的啦！她总轻抚我的头：小孩不要乱说话，而后默唸月光娘娘不要怪罪她的小外孙，並从供桌上拿块公仔饼给我……
时间回溯到6、70年代的童年，月饼花样显然没现在的多，不过，每年农历八月开始，中秋气氛却肯定比现在更为热闹。单以茨厂街一带为例，就有整10家的茶楼饼家张灯结彩，门前掛起一木雕贴金的红木招牌，宣告月饼正式面市；而门口上方更高竖一巨型广告看板，画上嫦娥玉兔、彩云皓月，上面並装饰七彩灯泡，使尽法宝，为的就是吸引路人停步围观。在那不需特別强调要守护传统的年代，传统本来就是年復一年的生活。
根据知食老前辈所云，早年的广州，每逢八月初一上午“吉时”一到，各家茶楼便响起鞭炮，以示中秋月饼正式上市。同时为了旺市，多数店家都会向小孩派发公仔饼，趁机塞上一张月饼单，旨在宣传。后来传到这里，便成为中秋前夕，大人们到茶楼饼家买月饼送礼，店家即附送一些公仔饼，成为討好小孩的赠品；男孩送猪仔饼，女孩赠花篮饼，可吃可玩，因此一般小孩都喜欢这些造型可爱的饼饵多於传统月饼。
所谓猪仔饼，就是造型捏成一只小猪的公仔饼，放入色彩鲜艷的塑胶猪笼里，而花篮饼则是將一个袖珍月饼，装入同样艷色並饰有胶花的花篮內。由於以前玩具不多，这两款可吃可玩的公仔饼，不晓得討好了多少小孩的欢心。
其实，公仔饼並不只这两款，说穿它是旧时月饼的副產品，即製作月饼时用来做饼皮所剩下的材料，弃之可惜，製饼师傅们便將它压入木模，取出后涂上蛋液，放入烤箱內烘出各式吉祥的“公仔”造型，像金鱼、狮子、鸳鸯，蝴蝶等，尤其嵌入黑豆作眼睛，更是维妙维肖。
前阵子到芙蓉参加动地吟演出，午间出来街上喝咖啡走走，在茶室旁见到一神料店前摆了一摊公仔饼，式样齐全，买了一包带进茶室与诗人朋友们分享，竟没想到隔了一两字辈，公仔饼仍然是许多人的童年记忆。
临走前，大伙围绕饼摊购买拍照，友善亲切的店家一再强调他们遵循传统古方製饼，並教我们辨识饼身较硬是由於新鲜出炉的原故，只要放久后漏了风自然就会变成市面上一般的软度。正当大伙谈得兴起时，店家两兄弟却说，这是最后一年了，年轻一代不愿接手，中秋过后连同神料店便一同走入歷史……
错愕间，我倏然想起多年前一位广州老前辈的慨嘆，说广州的年轻一代早已不知公仔饼何物，甚至將月光饼与公仔饼给混为一谈。我问何谓“年轻一代”？老前辈笑说：50岁以降！
