5度獲權威美食雜誌《餐廳》（Restaurant）選為全球最佳餐廳的西班牙餐館El Bulli，長年來訂位難如登天，兩年後更將讓全球老饕吃閉門羹。有「分子廚藝」教父之稱的El Bulli名廚艾德里亞前天宣布，由於工作過於疲累，2012年起餐廳將歇業兩年，震撼全球美食界。
現年47歲的艾德里亞（Ferran Adria）前天在馬德里美食高峰會中坦承，一天工作15小時「很艱苦」，以目前狀態「不可能持續創作」。他強調El Bulli不會關門，2012及2013年會成為實驗室，他要思考餐廳的下一步，2014年再營業時，「可能服務一位或1000位顧客」。
El Bulli年200萬人搶位
El Bulli於1997年獲米其林3星榮耀，艾德里亞表示，暫時歇業後會將3星標誌退還。El Bulli僅52個座位，每年只營業半年，卻有逾200萬人想訂位。以2010年為例，營業期間自6月15日至12月20日。2011年的位子在今年12 月21日開放預訂頭一天就會被預訂一空。
El Bulli雖小，卻有40多位廚師，在實驗室以科學方式研究各種食材成分比例，利用各種烹調法、溫度調控等做出改變食材特性的驚人佳餚。這讓艾德里亞成為分子廚藝界的佼佼者，被譽為「全球最佳大廚」。
El Bulli套餐包括約30道料理，花費約200歐元（約9000元台幣）。名菜包括牡蠣蛋白霜、松露卡布其諾、熱冰淇淋等，以及做成棒棒糖或發泡形狀的蔬食。
創作多道名菜的巨匠艾德里亞（圖）宣布，全球最佳餐廳El Bulli後年起歇業兩年。
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名廚艾德里亞小檔案
出生：1962/05/14生於西班牙加泰隆尼亞
經歷：
．18歲為籌旅費到餐廳洗碗，踏入廚藝界
．21歲進入米其林1星餐廳El Bulli，24歲當上主廚
．熱衷於稱為「分子廚藝」的烹飪實驗，將El Bulli轉型為前衛高級餐廳
El Bulli榮譽：
．1990年獲米其林2星，1997年獲米其林3星
．2002、06、07、08、09年獲英國美食雜誌《餐廳》選為全球50大餐廳榜首