老早就聽過不少人說，在霹靂州宋溪，有一間以豬手馳名的飯店，每天都吸引不少過路客去品嚐風味佳餚及一親豬手芳澤。記者在蒐集齊全的資訊后，便立即出發。
由隆市出發到霹靂州吃一頓飯，對于不喜歡駕遠途車的人來說，真的非常遙遠，但事實上並不會。看看紀錄，連同走錯路的路段也算在內，單程共走了140公里左右，前后約花了1個半小時，和在隆市堵車的時間差不多。很快就找到停車位，匆匆下車感受這裡濃厚的鄉土風情，一切都很美好，就是天氣熱了一些。
聞名已久的飯店，原以為環境裝潢會是何等華麗張揚，事實上猶如一般茶室，簡單整潔，畢竟食物了得，自然不須搞多多花樣。店員傳遞了小地方該有的人情味，還沒點菜就先看到真誠的笑臉，縱使車程勞累，在如此氛圍下，什么都可以先放到一邊，因為現在可是將全身交給美食的時候。
老板的爸爸經
要孩子到店里體驗生活
迎接記者的，正是財記老闆李志強，和先前所見過的廚師相比，李志強多了一份文人的秀氣。他說，財記飯店原是叔叔的，他是在6年前正式接手，買下整棟雙層店屋，樓上充作住家，樓下就做飯店生意。
之前，李志強和妻子美珠都在日本打拼，為的就是回馬創業當老闆，不用再過著打工受氣的生活，接手承接叔叔的財記，圓了他的夢。“其實叔叔本身也有孩子，只是孩子們都各有自己的事業，他也到了退休年齡，加上喜歡這裡的環境，于是就把店屋連同廚藝都從叔叔的手中接過來，經營下去。”
因為家境問題，早在小學畢業后，李志強就出來工作，看盡社會百態，讓他的思維比同齡孩子更早熟，所以在待人處世方面，他有一套自己的見解。“現在的小孩真的很幸福，他們都能在父母親的疼愛和照顧下成長；長大了，還可以依據自己的興趣，選擇深造的科目和工作。哪像我，工作對當時的我來說，是一件關乎生存的事，有就偷笑了，還挑？”
他補充說，因為現在的孩子都沒有“捱”過，很多時候都無法面對生活上的挫折，加上父母過度保護，孩子根本就長不大。“我本身就曾經看過很多孩子，一點點挫折都承受不了，很快就會放棄，沒辦法，因為之前的生活過得太好，他們都會不期然地拿現在的辛勞和以前比較。當然，很多時候父母也有責任。”
“孩子向父母訴苦后，父母還回話：‘那么辛苦就不要做了，回來吧！’，疼愛孩子不是不好，只是過度溺愛，你可能會讓孩子失去在殘酷社會上的適應力，並無法好好面對和處理挫折，從而影響他的未來。所以，我都不讓孩子成為溫室裡的小花，只要不用上課，我就會要他們到店裡幫忙，讓他們體驗現實生活，更早了解社會狀況，學習如何適應和面對。”
店家的秘密武器
河鮮美味豬手更絕
雖然宋溪聚集了三大種族，由于地方本來就不大，居民也不可能每晚出來用餐，財記的生意來源，主要還是來自于南北馬的過路客。財記可以聚集來自不同城市的饕客，勢必有他的理由。
由于本身也是一個喜歡四處找吃的人，李志強將心比心，非常了解食客心理。“我的餐廳並不是位于鬧市或旺區，能吸引那么多過路客，原因在于我們的菜，正體現這裡獨特的風味，其他地方難尋。”
風味的來源，除了環境外，其實更多是來自道地的食材。“如果我賣的東西和其他地方一樣，那干嘛還要特地轉進來這裡吃？”說完，李志強帶記者到后方的活河鮮飼養缸，說這裡售賣的魚，全都是自附近的河，如Sg.Tekala捉來的，黑中帶些許金黃色身軀的白須公，是這裡活體存貨最多的一種河鮮。其他還有藍鉗（河蝦）；量少而貨源不穩定，但深受饕客歡迎的蘇丹魚；石蛤及尖頭斑等。當然，店內最強勁的吸客武器，其實是他們的馳名豬手。
外界的豬手做法大多是燜或炸，這裡的豬手卻是燉的。“很多人對豬手卻步，最主要的原因是覺得它吃起來膩，其實油不油膩還視乎煮法。”李志強說：“炸的不用說，燜的醬汁一般呈濃稠狀，吃久了一定會膩。”燉，加上選用了體積較小的豬手，膠質更多，皮的厚度恰到好處，經歷了4個小時的燉煮過程，入味之余，還能讓你感受香氣在嘴裡化開，吃起來也不會那么膩。
“所以我有個‘痴戀’豬手的顧客，每次來都會只叫一個豬手，然后自個兒把它吃完！”
給爸爸的菜
口味會隨著年紀改變
李志強表示，口味這回事，其實會隨著年齡的增長而改變，很多美食，是必須待人成長到一定的年紀，才懂得欣賞。“當初聽見你（記者）說要做幾款給爸爸的菜，我起先愣了一下，之后才發現，這裡的主打菜餚，甚至是最著名的豬手，不就是最適合給爸爸的菜嗎？”
他表示，年輕人著重口感，所以普遍喜歡香煎、酥炸的食物，對燉的、清蒸的敬而遠之；而年紀中上的青年，品嚐美食的時候，往往著重于食材的口味，所以選擇美食的烹調方式之時，清燉、清蒸，最能完全體現出食材本身精髓的煮法，就是他們的首選。
所以，一貫的亞三蒸、泰式蒸等強調香料或煎炸的食物，這裡都甚少賣，或都不供應，因為對于李志強而言，這樣會浪費天然新鮮的食材。所以，即使是馬來盞炒芭菇菜，其馬來盞味道也經過店家調整，誓不讓過量的調味，抹去新鮮食材那難得的天然之味。
通訊站
店名：財記飯店（Kedai Makan Choy Kee）
地址：35,Jalan Besar,35600 Sungkai,Perak.
聯絡電話：05-438 6287/019-336 9609
（為免撲空，最好事先預定，尤其是假日。）
