1.吉士忌廉（ Custard Cream ）
吉士忌廉適合拌與西式甜點一同進食 .
材料 : 淡忌廉 200g , 糖一湯匙 , 吉士粉一湯匙
做法 : 先把淡忌廉煮滾再加入糖及吉士粉煮至濃稠即可。(邊煮邊攪拌)
2.韃靼醬（Tartar Sauce ）
韃靼醬適合拌與魚類或肉扒類一同進食 .
材料 : 洋蔥 2湯匙 , 酸黃瓜碎 3 湯匙 , Tabasco sauce 少許 , 蛋黃醬 250g , 西芹碎 2 茶匙 , 紅甜椒碎 2 茶匙 , 白酒醋 2 湯匙 , 鹽及胡椒粉各半茶匙 , 香草半茶匙
做法 : 把以上材料拌勻即可。(材料攪得越碎，醬汁就做得越好)
3.酸黃瓜醬汁（Sour Cucumber Sauce）
酸黃瓜醬汁適合拌與豬脾、羊脾等一同進食.
材料 : 洋蔥粒半杯 ( Onion, chopped ) , 黑胡椒碎少許 ( Ground Black Pepper ) , 芥末 2 湯匙 ( Mustard ) , 牛肉清湯 1.5 杯( Beef Stock ) , 白酒 250ml ( WhiteWine) , 牛油 40 g ( Butter ) , 酸黃瓜180g ( Sour Cucumber ) , 糖 1 茶匙 ( Sugar ) , 鹽 1 茶匙 ( Salt )
做法 : 將酸黃瓜切碎，燒熱煎鍋下牛油炒香洋蔥粒，加入白酒及牛肉清湯以慢火煮20分鐘．加入芥末、黑胡椒碎、芥末、酸黃瓜、糖、鹽拌勻即可．
4.意粉茄醬（Tomato Sauce serves with pasta）
意粉茄醬適合拌與意粉類麵食一同進食 .
材料 : 洋蔥一小個 , 蒜頭2粒 , V8 蔬菜汁200ml , 糖2茶匙 , 茄膏 2 湯匙 , 鹽及胡椒粉各半茶匙 , 香草半茶匙 , 橄欖油一湯匙
做法 : 將洋蔥及蒜頭去衣切幼 , 燒熱深鍋下橄欖油 , 洋蔥及蒜茸炒勻爆香 . 再加入V8、茄膏、香草、糖等材料拌勻 , 轉調慢火煮至醬汁濃稠 . 再加入鹽及胡椒粉調味 , 即可伴與意粉撒下Parmesan cheese 一起進食 .
*意粉茄醬可加入免治牛肉150g 煮醬 , 即成肉醬意粉中的茄汁肉醬 .
5.忌廉蘑菇汁（Mushroom Sauce）
忌廉蘑菇汁適合伴與雞扒，豬扒或羊扒等一同進食.
材料 : 蘑菇片250g ( Mushroom , Sliced ) , 麵粉 1 湯匙 ( Flour ) , 蒜茸 2 湯匙 ( Garlic ,grated ) , ( 乾 )白酒 40ml ( Dry White Wine) , 雪利酒一湯匙 ( Sherry ) , 忌廉 50g ( Cream ) , 牛油 40g ( Butter ) , 白胡椒粉少許 ( White pepper )
做法 : 燒熱平底煎鍋慢火煮熔半份牛油，下蒜茸、蘑菇炒 2-3 分鐘，盛起備用．另燒熱平底煎鍋慢火煮熔其餘半份牛油，下麵粉炒至微黃色．徐徐加入白酒，雪利酒、忌廉、白胡椒粉等．一面下材料一面攪拌至溶合．再加入蒜茸蘑菇煮 2-3 分鐘，至醬汁濃厚拌勻即成．
6.熱狗醬（Hotdog Sauce）
熱狗醬適合拌與熱狗一同進食.
材料 : 卡夫奇妙醬200g , 酸黃瓜碎湯匙 , 芥末醬 2 湯匙
做法 : 將以上材料拌勻即可．
7.芥子醬汁 ( Mustard Sauce )
芥子醬汁適合伴與牛扒或羊扒等一同進食.
材料 : 清雞湯 1.5 杯 ( Chicken Stock ) , 麵粉 3 湯匙 ( Flour ) , 牛油 15 g ( Butter ) , 蒜茸一湯匙 (Garlic ,grated ) , 忌廉 2 湯匙 ( Cream ) , 續隨子 3 湯匙 ( Capers ) , 芥子半湯匙 ( Mustard Seed )
做法 : 燒熱平底煎鍋慢火煮熔牛油，下麵粉及蒜茸炒至微黃色．徐徐注入清雞湯，一面下湯一面攪拌．煮至醬汁濃厚再加入其他材料拌勻即成．
8.漢堡麭醬（Hamburger Sauce）
漢堡麭醬適合拌與漢堡麭一同進食.
材料 : 卡夫奇妙醬200g , 李派林汁一茶匙 , 酸黃瓜碎一湯匙 , 洋蔥碎 4 湯匙 , 蕃茄醬 180 g , 蒜茸一湯匙 , 芥末醬 2 湯匙 , 鹽 1/4 茶匙
做法 : 將以上材料拌勻即可．
9.BBQ燒汁（Barbecue Sauce）
BBQ燒汁適合與任何燒烤肉類一同進食.
材料 : 橄欖油 1/4 杯 ( Olive Oil ) , 紅洋蔥粒 1/4 杯 ( Onion,chopped ) , 蒜茸 2 湯匙 ( Garlic ,grated ) , 紅酒醋 1 湯匙 ( Red Wine Vinegar) , 蕃茄醬 60ml ( Ketchup ) , Tabasco 1 湯匙 , 芥末 2 湯匙 ( Mustard ) , 汁 2 湯匙 ( Worcestershire Sauce) , 黑胡椒碎少許 ( Ground Black Pepper ) , 青檸汁 2 湯匙 ( Lime Juice )
做法 : 燒熱平底煎鍋下橄欖油燒熱，下紅洋蔥粒用中火炒 2-3 分鐘，加入蒜茸，紅酒醋、Tabasco、芥末、汁、黑胡椒碎、蕃茄醬炒勻，用慢火煮約 10 分鐘，離火轉下攪拌器攪碎．把醬汁倒出加入青檸汁拌勻即成．
10.XO醬（XO Sauce）
XO醬適合拌與海鮮、冷盤瓜菜等一同進食.
材料 : 紅蔥頭絲 1 湯匙 , 蒜米1湯匙 , 蝦米1湯匙(切碎) , 麻油 1茶匙 , 辣椒油 1 湯匙 , 紅辣椒 1 支(去籽切絲) , 乾元貝 2 隻(壓碎成絲) , 金華火退丁粒 2 湯匙 , 糖 1 茶匙 , 鹽半茶匙
做法 : 將乾蝦米、乾元貝絲、金華火退放入熱油中炸至金黃色，盛起隔去油份．再下紅蔥頭絲、蒜米慢火炸脆盛起備用．另燒熱炒鍋把以上油炸的材料下鍋再加入麻油、辣椒油、紅辣椒絲、糖、鹽炒勻即可．
11.麵麭醬汁（Bread Sauce）
麵麭醬汁適合伴與燒雞或羊扒等一同進食.
材料 : 鮮奶一杯 ( Milk ) , 月桂葉 2 片 ( Bay Leaves) , 洋蔥一小個 ( Onion ) , 蒜一粒 ( Garlic ,peeled ) , 丁香 4 粒 ( Cloves ) , 麵麭糠一杯 ( Breadcrumbs ) , 牛油一湯匙 ( Butter ) , 忌廉 50g ( Cream )
做法 : 將鮮奶、洋蔥、丁香、月桂葉、蒜放入鍋中煮滾 3 分鐘，離火用篩子隔去渣滓把鮮奶回鍋，加入麵麭糠煮滾後關掉爐火，下牛油及忌廉拌勻即成．此醬汁熱吃味道較佳．
12.怪味醬汁（Sour and Spicy Sauce）
怪味醬汁適合拌與切雞、冷盤瓜菜等一同進食.
材料 : 白醋 2 湯匙 , 五香粉半茶匙 , 醬油 2 湯匙 , 麻油半茶匙 , 辣椒油 1 湯匙 , 糖 1 茶匙 , 蔥花 2 湯匙 , 薑茸 2 湯匙 , 蒜茸 2 湯匙
做法 : 將以上材料拌勻即可．
13.香辣茄醬（Spicy Tomato Sauce）
香辣茄醬適合伴與雞扒，炸薯或炸魚等一同進食.
材料 : 橄欖油 1 湯匙 ( Olive Oil ) , 洋蔥粒 1/4 杯 ( Onion,chopped ) , 蒜茸 1 湯匙 ( Garlic ,grated ) , ( 乾 )白酒 60ml ( Dry WhiteWine) , 蕃茄茸半杯 ( Tomato Pur’ee ) , Tabasco 1 湯匙 , 茄膏 1 湯匙 ( Tomato Paste ) , 甜椒粉 1 湯匙 ( Paprika ) , 辣椒茸半茶匙 ( Chili ) , 香芹碎少許 ( Parsley, chopped )
做法 : 燒熱平底煎鍋下橄欖油燒熱，下洋蔥粒用中火炒 2-3 分鐘，加入蒜茸，甜椒粉、辣椒茸炒勻，注入白酒、蕃茄茸、茄膏用中火邊煮邊攪拌，煮至醬汁濃厚撒下香芹碎拌勻即成．
14.蛋黃醬(白汁) ( Mayonnaise )
蛋黃醬適合伴與炸魚或炸雞扒伴食.
材料 : 蛋黃 3 個 ( Egg Yolk ) , 檸檬汁 2 湯匙 ( Lemom Juice) , 橄欖油 1 杯 ( Olive Oil ) , 白胡椒粉少許 ( White pepper ) , 蒜茸 2 湯匙 ( Garlic ,grated )
做法 : 黃與蒜茸一起用打蛋器打約 1 分鐘，徐徐注入橄欖油(一面下油一面攪拌)，攪拌至成忌廉狀．再加入白胡椒粉及檸檬汁拌勻即成．
15.紅酒汁（Red Wine Sauce）
紅酒汁適合伴與漢寶扒，牛扒或羊扒，燒豬脾等一同進食.
材料 : 紅酒 1.5 杯 ( Red wine ) , 蕃茄茸半杯 ( Tomato Pur’ee ) , 蒜茸 1 湯匙 ( Garlic ,grated ) , 清水半杯 ( Water ) , 芥末一湯匙 ( Mustard ) , 牛油 30g ( Butter )
做法 : 將紅酒及蒜茸放入鍋中，開中火煮至水份減半，倒出用篩子過濾，倒回鍋中加入蕃茄茸、清水、芥末等材料．開慢火煮至醬汁濃厚，再拌入牛油即成．
16.芒果濃汁 ( Mango Sauce )
芒果濃汁適合伴與火腿扒或雞扒一同進食食.
材料 : 芒果 1 個 ( Mango ) , 橙汁一湯匙 (Orange Juice ) , 溶化牛油一湯匙 ( Butter , melted ) , 黃糖一湯匙 ( Brown Sugar ) , 薑茸一湯匙 ( Ginger ,grated ) , 蒜茸一湯匙 ( Garlic ,grated )
做法 : 芒果去皮起肉，與其他材料一起放入攪拌器打約 30 秒即成．
17.甜酸醬（Sweet and Sour Sauce）
材料 : 白醋半杯 ( White Vinegar ) , 蕃茄醬 40ml ( Ketchup ) , 糖半杯( Sugar ) , 清水一杯 ( Water ) , 雞粉一茶匙 ( Chicken Power ) , 粟粉一湯匙 ( Cornflour )
做法 : 將以上材料入鍋混和．開慢火煮至醬汁濃厚即成．
18.橙醬 ( Orange Sauce )
材料 : 麵粉 2 湯匙 ( Flour ) , 白酒 1 杯 , 鹽少許 ( Garlic ,grated ) , 橙皮茸 1 茶匙 ( White Wine) , 橙汁半杯 , 白胡椒碎少許 ( White pepper )
做法 : 燒熱平底煎鍋下半份橙汁及麵粉，大火攪拌混和．徐徐加入白酒及其餘半份橙汁，一面煮汁一面攪拌至醬汁濃厚，再加入胡椒碎，橙皮茸、少許鹽拌勻即成．
19.薄荷乳酪（Mint Yoghurt）
薄荷乳酪適合伴與炸雞，炸魚或肉丸等一同進食.
材料 : 原味乳酪一杯 ( Plain Yoghurt ) , 檸檬汁 2 湯匙 ( Lemom Juice) , 蒜茸 1 湯匙 ( Garlic ,grated ) , 新鮮薄荷葉碎 1 湯匙 ( Finely chopped Mint ) , 芫荽碎一茶匙 ( Finely chopped Coriander )
做法 : 將以上材料混和即成．
20.蒜茸黑椒汁（Garlic and Pepper Sauce）
蒜茸黑椒汁適合伴與雞扒，牛扒或羊扒等一同進食.
材料 : 洋蔥粒半杯 ( Onion,chopped ) , 麵粉 1 湯匙( Flour ) , 蒜茸 2 湯匙 ( Garlic ,grated ) , 牛肉清湯 1.5 杯 ( Beef Stock ) , 牛油 40g ( Butter ) , 黑胡椒碎少許 ( Black Pepper )
做法 : 燒熱平底煎鍋慢火煮熔半份牛油，下蒜茸、洋蔥粒炒 2-3 分鐘，加入牛肉清湯煮至水份減半，離火用篩子隔去渣滓把湯汁盛起備用，另燒熱平底煎鍋慢火煮熔其餘半份牛油，下麵粉炒至微黃色．徐徐加入湯汁．一面下湯汁一面攪拌至溶合．再加入黑胡椒碎煮至醬汁濃厚即成．
21.沙爹醬（Satay Sauce）
沙爹醬適合伴與各式肉類串燒一同進食.
材料 : 花生醬半杯 ( Peanut Butter ) , 椰奶 3/4 杯 ( Coconut Milk ) , 泰式甜椒醬 2 湯匙 ( Thai Sweet Chili Sauce ) , 香茅粉 1 茶匙 ( Lemon Grass Powder ) , 花生油 2 湯匙 ( Peanut Oil )
做法 : 燒熱平底煎鍋下花生油燒熱，加入其他材料．用中火邊煮邊攪拌，煮至醬汁濃厚即成．
22.洋蔥汁（Onion Sauce）
洋蔥汁適合拌與豬扒、香腸、雞扒等一同進食.
材料 : 洋蔥 1 個 ( Onion, sliced ) , 黑胡椒碎少許 ( Ground Black Pepper ) , 蒜茸 1 湯匙 ( Garlic ,grated ) , 清雞湯 1 杯 ( Chicken Stock ) , 橄欖油 2 湯匙 ( Olive Oil ) , 麵粉 2 湯匙 ( Flour )
做法 : 將洋蔥去皮切條，燒熱煎鍋下橄欖油 2湯匙，加入洋蔥條及蒜茸炒勻，大火兜炒至微微金黃色，加入麵粉及黑胡椒碎炒勻下清雞湯，轉調中火煮至汁液濃郁下少許鹽調味即可．
23.冷麵蘸汁（Ramen Sauce）
冷麵蘸汁適合拌與各式冷麵一同進食.
材料 : 冷麵豉油 30 ml( Tsuyu ) , 蔥粒 2 湯匙 ( Spring Onion, chopped ) , 薑茸 2 湯匙 ( Ginger ,grated ) , 鵪鶉蛋一隻 , 凍開水 60 ml ( Cool Water ) , 日本芥辣 ( Wasabi )
做法 : 將以上材料放入碗中拌勻即可．