和平海鮮餐室巧手烹調保住鮮味 蜘蛛蟹3味難得一試

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來自北極的蜘蛛蟹,以3種方式烹調。

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鹹蛋肉蟹;蛋的鹹味融入蟹肉內,鹹香俱全。

生猛海鮮皆以活生生和新鮮為主,經廚子巧手,以不同方式烹煮,保留鮮和質感,緊攫老饕口及心。

大和園和平海鮮餐室以新鮮美味的象鼻蚌、南極巨蜘蛛蟹和淡水大頭蝦作招徠,讓更多人更喜愛海鮮作饌菜色。

主廚陳錦豪推介了北極阿拉斯加的蜘蛛蟹3味,用3種方式烹調,首先螯部分(前肢)用來燒烤、殼則用作蒸水蛋和蟹肉作火鍋湯底煮熟,讓客人品嚐3道不同料理的蟹食。

生吃可沾山葵

“此種螃蟹極為罕見,要空運至我國,所以在烹調時需謹慎控制火候,以免暴殄天物。”

他指出,第2道的象拔蚌,首先去殼后肉質鮮美,很有口感,有2種食法,其中一食法是置在清粥內灼燙同食,肉質彈性,而且鮮蚌肉經熱粥浸泡后,讓整鍋粥變得美味可口。清粥也放入杞子、當歸和薑絲墊底,慢火熬煮。

他提及生吃時建議說,可沾上山葵(日本刺身芥末)讓喜愛活海鮮者品嚐出蚌肉的鮮和脆感。”

“風味獨特生蠔餐,除蠔肉沾上檸檬汁生吃外,也可嚐蒜茸蒸生蠔,即把秘製醬料淋在新鮮蠔肉上。”

此外,娘惹式蒸紅鰽魚,魚肉新鮮用蒸法料理,令原有的魚肉滲透醬汁,賣相和味皆美。

該餐室也推出著名的督亞冷淡水大頭蝦,以上等醬油乾煎,蝦肉鮮嫩可口,也有鹹蛋螃蟹和奶油龍蝦應市,讓顧客品嚐不同風味的各類海鮮。

和平海鮮餐室(Peace Restaurant)

營業時間:星期一至日
每天中午12時30分至午夜12時
地址 :60,Jalan Ho Lok Pak,31650 Ipoh,Perak.
電話 :05-2411579或東主陳家順:016-5377581

海鮮價格(時價)

蜘蛛蟹:每公斤250令吉
象拔蚌:每公斤230令吉
生蠔 :每隻8令吉
肉蟹 :以時價計算
紅鰽魚:依大小計算,每公斤55令吉起
大頭蝦:每公斤130令吉