（太平24日讯）无惧新冠疫情逆境，太平多家酒楼各施奇招，搞噱头寻求突围自救，成功在惨淡的行情中逆袭，营业额略见改善。
当中，有酒家转变传统的经营方式，推出开放让食客自选海鲜，现场烹煮的模式，吸引热爱尝鲜的饕客，有酒家则推出促销口号，大搞优惠活动，吸引追求“平、靓、正”的食客光顾。
太平顺利海鲜酒家东主徐友顺接受《东方日报》访问时强调，自从国内爆发新冠肺炎疫情及政府落实行动管制令后，酒楼业更是深受打击的行业之一。
他形容酒楼业如今可说是哀鸿遍野，业者们都在苦苦支撑，有的无法承担亏损而选择结业，有的业者也选择暂时停业“止血”。
“新冠肺炎疫情爆发前，我们的酒楼在旺季，一个月可承接20场宴会，现在盛况已不再。”
他补充，虽然复原行动管制令期间能够举办婚宴，但为了保持人身距离，本来可摆50桌的空间被逼减至13桌，每桌也只能坐上5个人，算起来只有以往6桌的生意；如今落实有条件行动管制令，婚宴及社团晚宴更全面暂停，民众也减少前往餐馆聚餐。
为扭转局面，徐友顺表示，其酒家两周前决定改变以往的经营模式，推出供食客自选海鲜，现场烹煮的方式，希望搞搞噱头，吸引民众光顾。
“我们在酒楼前增设冷藏柜，陈列各类新鲜海鲜及疏菜，让顾客自行挑选食材，特别是活海鲜，包括螃蟹、花蟳及贝壳等，再由厨师依据顾客挑选的食材及喜爱的烹煮模式进行烹调。”
他指类似自选食材的模式在国外旅游区，或位处港口的酒楼比较常见，但对太平人而言依然相当新鲜，他也欣见太平人的接受程度相当高。
他续说，顾客也可选择在餐馆前，享受露天食用海鲜的气氛，而非以往光顾酒楼般，只能在室内用餐。
徐友顺坦言，自从落实顾客自选海鲜的经营模式后，其生意额在过去两周比之前上升了50％，虽然收入还是比不上疫情爆发前，但总算有些起色。
“如果反应持续保持良好，我们准备将自选食材模式，作为长期性的酒楼特色，并在疫情结束后，继续作为吸引游客的卖点。”
“大排档收费”口号吸引客源
有感新冠疫情大大削弱了民众的消费力，太平御香海鲜酒家推出优惠活动，再配以“大排档收费”的口号，吸引客源。
该酒楼东主许光良受访时表示，其酒家在实行有条件行动管制令前，已配合局势推出“大排档收费”的促销方案，透过调低价格，让民众可享用酒楼质量的佳肴。
他举例如每盘红酒排骨的收费只需8令吉，柠檬蒸蛤蜊（俗称啦啦）才15令吉，十分优惠。
“新冠肺炎疫情削弱了民众的消费力，而且在有条件行动管制令期间，宴会一律不可举办，进一步打击我们的生意，所以我们决定推出这项促销，目前也增加了不少客源。”
许光良强调，虽然降价促销将减少收入，但他现在只期望酒楼能平衡开支，确保员工们不会失业，即已心满意足，暂不期望能够赚钱。
除了降价促销外，其酒楼也透过不同的方案，希望提升营业额，包括重新推出外送服务、承接30人以下的上门到会订单，还有会员卡。
“由于今年是酒楼业的寒冬期，我们特别在今年6月推出会员卡，凡是消费累积满1000令吉的会员，皆可获的50令吉回馈，而在生日月份则享有有一次性的10％折扣，力求增加客源。”
来源：东方